餐饮企业处境艰难 美团“雪中送炭”

近期，国内疫情的“倒春寒”让全国防控形势变得日益紧张。一段时期以来，受疫情反复的影响，餐饮行业作为聚集性服务业再度面临严峻考验，尤其是一些中小商户处境艰难。

此前，国家发改委等14个部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出“引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。”3月1日，美团做出积极响应，发布六项措施，包括对疫情地区困难商户佣金减半且每单1元封顶、对其他地区经营困难中小商户佣金5%封顶、免费提供10万个“外卖管家服务”名额、赠送云打印机和出餐宝等。这些举措从降本和增收两方面为中小商户提供帮助，彰显了平台企业“扶危济困、共渡难关”的责任与担当。

自疫情暴发以来，如美团这样的互联网平台的重要性越发凸显，一方面贡献了保障特殊时期居民生活消费的重要力量，同时也为餐饮商家维持经营提供重要选择。此次美团推出的纾困措施对于不少中小商家来说尤显可贵。

在内蒙古呼和浩特回民区文化宫街，“馅饼老菜坊”的店老板张俊强感受到再次暴发的疫情带来的经营压力。疫情前，不到100平的小店总是满的，线上的外卖订单每天都是100单以上。如今在所在区域的防疫政策下，店里堂食目前已经完全关闭，店里生意全靠外卖维持，订单量只有每天50单左右。想到每年10万元的房租和店里一个月2万元的工资支出，张俊强倍感压力。

美团发布的六项措施对张俊强来说可谓是“雪中送炭”。他目前佣金支出大约每单两元，按照店里每月2800单计算，如今佣金减半收取，这一项支出就有望节省出一个服务员的工资。这让他看到了希望。张俊强只是众多受益于纾困举措的商家中的一份子。在沈阳，辽宁省饭店餐饮协会联合美团外卖投放线上外卖补贴超千万元，进一步助力沈阳餐饮商家提振经营信心，促进行业回暖，同时让补贴惠及当地市民。

除此以外，美团还从帮助商户快速提升线上运营能力方面下功夫。去年6月，美团正式推出“外卖管家服务”，持续投入资源和补贴，携手业内专业的外卖运营师为中小商家提供全方位外卖运营服务，涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务内容。“外卖管家服务”首期将投入1.5亿专项补贴，为3万中小商家免费提供3个月的线上运营服务，帮助商家快速掌握线上经营要领。数据显示，2021年，使用过“外卖管家服务”的商户，交易额月均提升79%，同时抗风险能力显著增强，存活率比未使用过管家服务的商户高出39%。

今年，美团将扩大外卖管家服务范围，持续投入专项补贴，面向困难中小商户免费提供10万个“外卖管家服务”名额，帮助商户快速提升线上运营能力，开好外卖店，增加收入。

为了帮助餐饮商户在节约成本的同时解决错单、丢单、出餐配送冲突等经营难题，做好每一单生意，美团外卖为疫情中高风险地区新上线的中小餐饮商户免费提供外卖云打印机，并面向全国经营困难的中小餐饮商户赠送3万台出餐宝，此外，美团外卖还将给予新上线的中小餐饮商户特殊的流量扶持，帮助经验不足的新商户做好外卖生意。这些开源节流双管齐下的大礼包将助力中小餐饮商家降本增收，有望迎来行业复苏的春天。

事实上，作为重要的互联网平台企业，美团自2020年以来一直在采取各种方式扶持餐饮商户尤其是中小商户：2月，美团面向餐饮等生活服务业商户启动“春风行动”，重点从增加外卖营收和稳现金流等核心痛点帮助商户复工复产，同时在开源节流、安全保障、供应链服务等方向全面发力，用互联网平台的数字化力量，为商户提供精准有效的助力。同年3月，美团再推“春风行动”升级版，宣布7大举措，包括打造“安心”消费标签、5亿消费补贴以及不低于3%-5%的外卖返佣等措施，助力数百万商户复工复产，共同满足消费需求的快速回暖。“春风行动”上线一周数据显示，全国有超过25万商户通过流量卡、代金券等形式获得帮扶，获得扶持的现有商户平均营业额增幅超过80%。

美团表示，接下来美团外卖也会从开源和节流两方面不断落地各项举措，将会有一批商户获益。（文雪梅）