延吉市：严守配餐盒饭“安全关”

为保障延吉市全员核酸检测期间工作人员的饮食安全，延吉市市场监督管理局立足职能，科学监管，切实做好食品安全保障工作，严守配餐盒饭“安全关”。

制定方案 提前介入

市市场监管局根据本次供餐特点制定应急预案，提前到“安庆配餐公司”和“民德利配餐公司”等两个指定供餐单位，把控食品安全关键点，对原辅材料购进、卫生整治、消毒及保洁等方面进行指导，与餐饮服务提供单位签订责任承诺书，强化责任意识。同时，还对从业人员进行了加工过程食品安全培训，提前防范风险。

事中监管 现场督查

供餐期间，市市场监管局监管人员全程现场督查，要求供餐单位采购食品及原料必须符合国家有关卫生标准和规定，索取供应单位有效许可证及食品合格证明，不得供应生冷食品及改刀水果等；督促其严格按照餐饮服务操作规范，各种食品原料使用前必须洗净，加工过程保证生熟（容器、用具、人员、食品）彻底分开，植物类、动物类（容器、刀具、砧板、剪刀）彻底分开，防止交叉污染；检查供餐单位是否按保洁要求，严格做好所有工具用具清洗消毒工作。同时，开展了食品原料现场快速检测，目前已检测各类食品21批次，检测结果全部合格。

跟踪指导 强化应急

市市场监管局及时收集供应盒饭菜单，并对菜单提出修改意见。要求供餐单位认真做好食品留样工作，所有食品必须留样48小时，每个品种留样不得少于200克，标注“品名、日期、餐次”等信息，设专用留样冰箱并由专人管理，严控食品安全风险。

市市场监管局相关负责人表示，将继续加强全员核酸检测期间配餐盒饭的食品安全监督检查力度，规范全过程加工制作，拉起全员核酸检测工作人员饮食安全的“防护网”，为全员核酸检测工作有序开展保驾护航。（付杨）