半成品年夜饭预制菜要颜值更要品质

春节临近，半成品年夜饭预制菜受到越来越多人的热捧。据媒体报道，市场上销售的年夜饭预制菜品类齐全，囊括本邦菜、徽菜、淮扬菜、川菜等全国几大热门菜系，冷菜、热菜、汤锅、甜品一应俱全。

预制年夜饭的流行并不意外，相对于完全在家做的自制年夜饭，其能把人从买菜、洗菜、配菜、做菜的繁琐程序中解放出来，只需要微波炉加热一下，简单摆盘就可端上桌；同时，预制菜品成色、分量等“肉眼可见”，在品质、卫生上更直观。特别是在疫情风险下，买预制年夜饭回家吃，响应了过节少聚集的防疫号召，能降低交叉感染风险。

不过，这种“新式年饭”也可能存在“有图”却不一定“有真相”的问题，特别是在食材的新鲜程度和加工过程的干净卫生等涉及食品安全的问题方面，消费者普遍存有顾虑。根据生鲜电商盒马的调研，55%的受访者最担心预制年菜“食材不新鲜，添加剂、防腐剂太多”；25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多，缺乏地方特色菜”；另有部分受访者则忧虑预制年菜“图文不符”，卖家秀和买家秀之间差距过大。

由此可见，预制年夜饭虽好，但还需消除这些问题和隐患，才能让人们更加放心选购。一方面商家要加强自律，严把选材制作关，有颜值更要讲品质，不能以次充好、欺客骗人；另一方面相关部门也要加强监管，严格标准要求和抽检监测，及时清除安全隐患。消费者应选择品牌和正规厂家（商家）的产品，检查标签、包装等有无破损，菜品受到污染或应冷藏但未冷藏的，均不应选购。（徐建辉）