小炸鸡成就大梦想

从江苏盐城滨海县的一家炸鸡小门店发展到如今145家连锁门店，27岁的小而美餐饮管理有限公司创始人陈浩，带着他的主打品牌——“炸鸡”开始了一场“农村包围城市”的反向餐饮连锁经营之路。一年半时间，他的炸鸡连锁门店已经遍布江苏、浙江、安徽、陕西、河南等地的三四线城市，直接带动了200多个普通家庭创业就业。

近日，在由中国青年报社、KAB全国推广办公室主办的“寻访2018年大学生创业英雄活动”中，陈浩入选全国10强，成为唯一获此殊荣的专科学生。

2011年陈浩考入无锡商业职业技术学院，入读心仪的酒店管理专业。大一时，他就有了从事餐饮创业的梦想。深知创业不易，陈浩开始多方面的知识储备。他订下了一年阅读100本书的计划。每读一本书都会写下读书笔记和感悟。

大三时，在苏州酒店实习半年的经历让陈浩对餐饮行业有了更深入的了解，也坚定了他从事餐饮创业的信心。由他设计的返乡创业的职业规划，在江苏省第八届大学生职业规划大赛中得到了肯定，他也获得江苏省大学生“十佳规划之星”称号。

2014年陈浩毕业回到老家盐城滨海，创业的想法却遭到了亲友的反对。在父母看来，刚毕业应该先找份工作稳定下来。

“认准目标就要全力拼一拼。”陈浩带着东拼西凑的20万元启动资金开始了创业路。

万事开头难，如何提供有特色的产品，如何选购原材料，如何快速打开市场……难题接踵而至，陈浩感到很茫然。

为全面了解行情，陈浩每天在滨海县城走街串巷，调研市场。一个月后，他发现一家焖锅店不仅生意兴隆且操作简单，其中最核心的是酱料。

扮演食客去品尝、搜索资料、寻找供应商、请教母校的烹饪老师，陈浩终于调制出了自己的酱料配方。

3个人，11张桌子，2014年10月，陈浩的第一家焖锅店正式开张了。

为保证菜品质量，每天凌晨三四点钟陈浩都会赶到批发市场，采购当天用的新鲜食材。为追求环保，他坚决不使用塑料包装的一次性餐具，经常洗碗要洗到凌晨两点多。

付出得到了收获。出众的品质、实惠的价格，让他的焖锅店生意火爆，收获了一批食客粉丝。

“坚持一件很难却正确的事并不容易，让客户觉得物超所值是我一直坚持的理念。”陈浩说。他的餐饮创业案例《首尔焖锅-做自己的锅王》在人社部职业指导和创业指导案例征集活动中获得优秀奖，入选2015年度全国大学生就创业典型案例集。

初获成功的陈浩没有止步，他不断尝试新的项目，从焖锅、花甲粉、炒酸奶、奶茶再到炸鸡，涉及多个美食领域。

快速的扩张让门店种类多而不精，产品的品质和服务质量都难以管理，陈浩面临新的难题。

为此，陈浩决定收回所有店面，只专心做好炸鸡品牌，从选料、质量到服务、出品，精细到每一道工序，只为做精做强。

2017年陈浩开始组建核心团队，成立小而美餐饮管理有限公司，主推“炸鸡”品牌，专注研发优质餐饮项目。

“商家考虑的是如何卖出去最多，我想到的是怎么让消费者喜欢。”一直秉承“用心做好每一份炸鸡”的理念，陈浩带领团队不断创新，目前他的炸鸡品牌注册商标6类，申请版权保护1项，申请外观专利1项。

走在创业路上，陈浩慢慢发现身边有很多返乡创业青年，但苦于没资金、没技术。“我能做到，别人也可以做。”陈浩认为，相较于其他行业，餐饮行业创业门槛较低，可以作为踏入创业之路的首选，“把自己的经验‘复制’给更多想要创业的年轻人，帮助小微创业者”。

为此，他将炸鸡项目聚焦三四线城市，以“门店合伙人”的模式，走“农村包围城市”的反向餐饮连锁经营路。

从自主创业变为助力他人创业。一年多时间，陈浩的炸鸡品牌连锁店已有145家，单店平均每日营业额达3000多元，最高营业额能达1万多元，直接带动200多个家庭创业就业。

2018年，陈浩的创业项目《哈尼炸鸡——用心做好每一份炸鸡》在江苏省第四届大学生“互联网+”创新创业大赛中获得就业型创业组三等奖，其创业故事《舌尖上的创业梦》在第四届全国“互联网+”大学生创新创业大赛中获得故事类国家三等奖，成为江苏省高职院校唯一获奖代表。

今年，陈浩再接再厉，带着他的小而美餐饮项目闯入第五届大学生“互联网+”创新创业大赛决赛的现场。

尽管已成为很多人心中的创业榜样，但陈浩依然保持每天学习和自省的习惯，“创业是走别人没有走过的路，只有不断充实自己，凭借持续地拼搏，才能有更持久的耐力完成创业这场长跑，‘小而美’也能成就大梦想。”（李润文）