山东：《餐饮业供应链管理指南》国家标准正式发布

中国食品安全网讯（杨庭聿）为深入贯彻落实习近平总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神，去年8月份，山东省市场监管局主动向国家市场监管总局争取，组织该省餐饮业企业在全国率先提出制定《餐饮业供应链管理指南》国家标准。餐饮浪费问题的产生既有消费者意识层面的原因，也有餐饮行业粗放式管理的原因，高效的餐饮业供应链管理是减少餐饮行业整体浪费的重要方法与途径。该标准已于2021年2月23日由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布，并将于2021年6月1日实施。该标准由山东省独立提出并主导完成，是标准化实践经验被全国推广应用的又一工作典型。

《餐饮业供应链管理指南》国家标准旨在为餐饮行业实施供应链管理提供指导和建议，引导企业树立供应链的协同管理理念，指导餐饮业供应链的集约化、高效化和节约化运行，推动餐饮行业的整体提质增效与资源协同，促进产业组织方式、商业模式和政府治理方式的创新。该标准聚焦不同规模和业态的餐饮企业因传统采购、品控、物流管理方式等供应链管理落后带来的成本上涨和餐饮浪费等问题，提出了餐饮业供应链管理的总则、基本模型、供应链策划设计、运行管理等内容，为餐饮行业推进供应链建设提供模式参考，为餐饮企业强化供应链过程管理理念、实施供应链流程管理措施提供指南。