摘要：近日，福建省发布首个现制奶茶团体标准，该标准要求，奶茶色泽正常、无异味、呈固液混合状、无外来异物，蛋白质含量需≥0.5g/100g，茶多酚含量要大于≥200mg/kg。
日前，福建省相关机构推动出台了省内首个关于现制奶茶的团体标准——《现制奶茶》。
“我国尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准，这个行业的规范管理仍处于空白阶段。出台管理标准，进行规范管理迫在眉睫。”福建省连锁经营协会党支部书记杨建英表示，该协会在福州组织有关专家，联合福建省标准化研究院等单位及有关企业，共同起草《现制奶茶》团体标准并进行审查。
图片来源 视觉中国
福州奶茶店数量的增长速度，可以用“飙升”来形容。业内估算，目前福州奶茶店已有上千家。奶茶行业在福州餐饮业界高速发展，凸显的问题也越来越多，如部分奶茶品牌存在奶茶中无奶、无糖奶茶实则有糖以及咖啡因含量过高等问题。 对此，省市消委会多次发出消费提醒。
《现制奶茶》体标准结合现制奶茶的生产特点和安全，规定了现制奶茶的原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂和食品营养强化剂等。
该标准要求：奶茶产品色泽正常，无异味，呈固液混合状，无外来异物；蛋白质含量需≥0.5g/100g，茶多酚含量要大于≥200mg/kg，以保证奶茶里有茶也有奶。 该标准还对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标进行限定，要求企业从水源开始重视卫生管理。（江海）
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