海南儋州打造东坡美食餐饮品牌

为弘扬东坡美食文化，打造儋州特色餐饮品牌，儋州市餐饮协会、儋州市东坡文化研究会和儋州市职业技术学校近日研发和推出“东坡宴”。这是3月1日从有关部门获悉的。

苏东坡居儋时，不断挖掘本地食材，别出新样，研发菜谱，为推动儋州美食文化作出积极贡献。儋州市东坡文化研究会等有关人员，细品苏东坡谪居儋州留下的诗文，从中发掘苏东坡研发的菜谱，如“玉糁羹”“食蚝”“黄鸡粥”“花猪肉”“东坡饼”等。新推出的“东坡宴”包含“东坡绵蹄”“东坡小炒”“东坡荷香肘”“东坡包豆炖土鸡”“椰盅东坡羊”“东坡扣肉”“东坡香糕”“东坡粽子”等苏东坡喜爱的菜肴。

“东坡宴”的每道菜都蕴藏传统文化。儋州市东坡文化研究会有关负责人谢仿贤说，“玉糁羹”是苏东坡在儋州生活困顿时，以山芋充饥，配少量米熬成羹，是一道素食。“东坡小炒”是一道独特的家常菜，唯儋州市中和镇独有，逢年过节，婚嫁喜宴，必不可少。（李珂）