石狮市餐饮业推出“平价酒水” 让餐饮行业回归本质

众所周知，石狮的餐饮行业，酒水的销售贡献了很大一部分利润，但如今这种业态将被打破。日前，石狮本土餐饮名店的鸿鑫海鲜楼、濠江海鲜酒楼，与知名酒水供应商德兴名酒强强联手，尝试在鸿鑫海鲜楼福辉路店和振兴路店、濠江海鲜酒楼濠江路店和金相路店为消费者推出“平价酒水”，所有酒水实行全城同网同价并一律按批发价格销售，让顾客轻松放心消费。

鸿鑫海鲜楼、濠江海鲜酒楼联手酒水供应商在石狮首创“平价酒水”的举措，成为石狮餐饮行业第一批“吃螃蟹”者，受到餐饮行业及消费大众极大关注。

“术业有专攻，分工才专业。鸿鑫海鲜楼专业做美食，我们把客人所需的酒水全部交给专业卖酒的德兴名酒打理后，可免去客人自带酒水的麻烦，让顾客省心省事省钱；作为海鲜楼，不靠卖酒赚钱，而是将更多的精力用来专心做好每一道菜品，更好地服务好每位顾客。”石狮市餐饮烹饪行业协会副会长、鸿鑫餐饮管理有限公司总经理蔡清泉表示，餐饮行业企业推进“平价酒水”，一方面是解决酒水自带之困让消费者轻松消费，另一方面也将改变餐饮酒店的旧现象，加强大众化消费的氛围。

酒水平价，消费者是最大的受益者。从鸿鑫海鲜楼公布的新酒水单上，记者看到，210ml科罗娜卖5元/瓶，250ml喜力卖6.5元/瓶，250mI蓝妹卖6.5元/瓶，700ml轩尼诗vsop卖450元/瓶，700ml马爹利名士卖468元/瓶，52度泸州老窖特曲卖288元/瓶，1.25L可乐卖5.5元/瓶……酒水单上的价格的确不贵，甚至均为供应商的批发价格。

“作为一家运营了20多年的酒行，德兴名酒积累了一大批优质客户。为适应市场需求，在大量摸索的基础上我们将供应链平台进行整合重构，打破传统酒水供应经由层层经销商的固定模式，全面整合全球名酒品牌和客户资源，通过垂直采购，建立优质的名酒供应体系，精准服务终端市场。”德兴名酒总经理许金塔表示，“作为酒水供应商，依托互联网技术，整合各方资源联合餐饮行业推出‘平价酒水’，并实行全城统一价格管理，用专业的酒品顾问服务团队让消费者品尝到世界各地不同的美酒佳酿。通过这种方式与酒楼深度合作，不仅费用实在，而且免去了市民上酒店自带酒水劳力伤神，以及搬运的费用和一番周折。”

其实，早在2015年，温州市饭店与餐饮行业协会已与当地食品公司联手推进全行业“平价酒水”，餐饮酒店采用酒水专区、自营方式等，由供应商直接进驻或提供以不得高于市场价的价格销售各种酒水。在石狮，尽管近些年有部分餐饮酒店将酒水价格下调到接近市场价，以吸引市民消费，但仍旧没能根本改变消费者对整个餐饮行业的印象。

上酒店自带酒水，最直接最根本的原因是长期以来餐饮酒店的酒水价格不够平价，如各种红酒、白酒、啤酒的价格基本比市场价高出几成。然而自带酒水，存在购买、寄存环节的麻烦。“顾客自带酒水大多还是因为酒店的酒水价格偏贵，我以前上酒店招待应酬总是自带酒水。酒店‘勇敢’推出批发价格的酒水，我肯定选择直接到酒店选购。”市民吴先生说。

采访中，不少消费者表示，希望石狮首批试水“平价酒水”的酒店这一创新举动能够改变餐饮企业通过高价销售酒水来获利的行规，让餐饮行业回归本质，永续发展。（兰良增）