重庆磁器口景区餐饮提供“简餐”为主 避免餐饮浪费

10月7日是国庆假期第7天。中午12点半，记者在磁器口古镇景区看到，因天气放晴，来这里游玩的游客络绎不绝，磁器口古镇的餐馆也是热闹非凡。商家对“厉行节约、光盘行动、文明用餐”做了哪些努力呢？记者走访了部分餐馆。

特色“位餐制”，吃不完后面的菜不再做

在一家名叫“喜舍空间”的店里，随处可见公益告示牌：“拒绝无节制点餐”。

“我们这家餐馆位于三楼，相对较为‘隐蔽’，所以客流量不会特别大。”该店负责人陶子告诉记者，国庆期间店里的客流量比平日要多一些。

陶子介绍，本店最大的特色就是“位餐制”，也就是分餐制。简单来说就是由厨师配好菜品，每道菜很小一份，吃完一份，再上后面的菜。

“这样的话，顾客可以品尝到10多个品种的菜，并且在摆盘上有艺术考究，对于顾客来说视觉上也是一种享受。”陶子表示，如果顾客吃不完，可及时提醒厨房，下一道菜不用制作了，这样可以避免浪费，“我们可以根据具体情况给顾客后面的菜免单或者打折。”

陶子表示，喜欢单点的游客希望多品尝几道重庆菜，餐馆也会制作“小份菜”，价格是一半左右。

请客吃饭“少而精”，所有打包全免费

中午1点，来自杭州的王先生一家三人走进店里，点了一份辣子鸡丁、麻婆豆腐和海带汤，一旁的服务员提醒道，“我们的菜品分量比较足，一荤一素一汤够了。”

“服务员善意的提醒让我们觉得很温暖，节约是中华民族的传统美德，走到哪里都应该遵循。”王先生表示，旅游在外不方便打包，自己每次点餐时都会听服务员的建议，理性点餐。

陶子坦言，到店消费的主要是本地人招待外地客人的情况比较多，招待朋友时，容易造成浪费，因为主人往往担心点菜太少会让自己没有面子。

“遇到这种情况，我们会提醒顾客少点一点。要求厨师在菜品的运用上、摆盘的艺术上更精致一些，一点也不会丢了顾客的面子。”

不仅如此，该餐馆里的打包盒打包袋均是免费的。

消费越来越理性，点餐先问“份量”

“进来尝尝重庆小面嘛，还有我们的特色毛血旺……”古镇里很多餐馆的生意特别好，餐馆门口，店家在不断的吆喝。记者注意到，大部分游客点的菜并不多，一人一碗的简餐占多数。

来自湖北武汉的余先生一行四人走进古镇一家“毛血旺”店，点了一小锅毛血旺，“我进来就问了老板，小锅够2-3人吃。”余先生表示，虽然他们一行四人，但仍然决定点一份小锅，“磁器口到处都是好吃的，我们这里少吃点，一会逛街还可以再买点特色小吃，免得造成浪费！”

“外地游客往往不会多点，本地游客招待外地人时反而点得多。”餐馆服务员陈女士告诉记者，外地游客通常会提前询问菜品“份量”、“辣度”等，问清楚后才会点餐，避免了浪费的情况。

记者从磁器口古镇管委会了解到，国庆节期间，管委会制做“厉行节约”、“光盘行动”、“文明餐桌”公益告示共3000余份，在古镇的餐饮单位分发粘贴，倡导游客文明用餐。（付迪西 刘宁）