赏菊吃蟹好时节 螃蟹烹饪须煮熟

又到了一年一度赏菊吃蟹的季节，新鲜肥美的大闸蟹，想想都让人口水直流。日前一名酒精性肝病的45岁男性患者在吃了两只螃蟹后，出现小腿红肿，第二天病情恶化，整条腿都出现了红肿。送进医院后，患者被确诊为海洋创伤弧菌感染。虽然经过积极抢救，但患者依旧身亡。为什么吃螃蟹后果这么严重呢？广州番禺区市场监管局有关负责人表示，那是因为患者吃的螃蟹感染了创伤弧菌。

什么是创伤弧菌？这是一种革兰氏阴性嗜温、嗜碱、嗜盐型海洋致病菌，与霍乱弧菌、肠炎弧菌同属致病性弧菌。它常常寄生在牡蛎、虾蟹、贝壳类生物中。人群主要通过两种途径接触并感染创伤弧菌：一是食用了被创伤弧菌感染的产品，尤其是生吃牡蛎等海鲜；二是伤口接触了创伤弧菌。感染创伤弧菌之后，人体不仅有可能出现胃肠炎症状，更可能出现败血症、坏死性筋膜炎、多脏器功能衰竭等症状，最终甚至会面临截肢和死亡。

区市场监管局有关负责人介绍，患有病毒性肝病、酒精性肝病、慢性淋巴细胞性白血病以及长期使用激素者、器官移植者、HIV感染者、遗传性色素（铁）沉着病者等是创伤弧菌的易感人群。其中，有数据表明，有慢性肝病的患者在感染创伤弧菌之后病死率超过无肝病人群的两倍以上。

那螃蟹还能吃吗？“可以吃，但是要注意细节。”区市场监管局有关负责人介绍，为了有效预防感染创伤弧菌，吃海鲜要先煮熟。清洗海鲜要带手套，皮肤有破损不要接触海鲜和海水，尤其那些有慢性肝病和各种原因导致免疫抑制状态的患者。一旦出现不适，切记第一时间去医院就医。

区市场监管局有关负责人提醒，螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了有可能拉肚子。而且这些部位容易长寄生虫，千万不能吃。蒸煮螃蟹前要洗刷干净，不要吃生蟹，河（湖）蟹尽量吃鲜活的，现吃现做不要存放。（崔智颖）