中国餐饮百强企业盈利能力稳中向好

本报讯 据中国餐饮协会网站消息，近日，《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》（以下简称“报告”）发布。据报告显示:随着餐饮业向产业化、规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。2018年，餐饮百强企业总营业收入达到2410.7亿元，同比增速高达12.2%。

《报告》中提出，经过调整统计口径和分析方法，餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%，百强企业集中度有所降低，内部两极分化日趋集中。数据显示，2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。

其中，快餐、餐馆酒楼成为主力业态。发展潜力较大的团膳、休闲餐饮逐渐开始减速，进入稳定发展阶段。

从区域来看，2018年，餐饮百强企业和五百强门店形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈。广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省，不管是入围数量还是营收比重，都在全国位居前列。随着餐饮市场发展动力由南向北、从东向西转移，再加上“一带一路”、京津冀一体化等国家发展战略进一步实施，餐饮百强企业和五百强门店也开始随之延伸拓展。

数据显示，2018年，餐饮百强企业利润同比增长9.9%，五百强门店利润增速高达18.8%。2018年，餐饮百强企业盈利能力稳中向好，五百强门店充分体现了“小而精”的特性，整体盈利状况明显优于百强企业。

《报告》分析，新形势下，餐饮行业正处于由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变的过程中。当前，消费需求越来越精准细致，以大众化餐饮为主导，餐饮业不断激活发展潜力。随着餐饮边界线越来越模糊，产业链持续向上下游延伸拓展，经营模式混搭。在互联网科技推动下，餐饮行业形成多渠道并举、多资源并用的“新餐饮”模式，智慧餐厅等为消费者带来了日新月异的消费体验。