宁夏引进小龙虾 龙虾专家现场教

中国人的夏日餐桌，小龙虾是一道不可或缺的美食盛宴。清蒸、油炸；蒜蓉、香辣……小龙虾的做法不同，口味各异。小龙虾生产于长江以南地区，如今也成为北方引进养殖的重要品种。7月16日，江苏淮安市盱眙县的专家们来到宁夏银川，为当地人带来从田间地头养殖、到烹饪端上餐桌的全方位培训指导。

小龙虾养殖技术课程培训现场。　王帅 摄

据悉，科学家最早在盱眙发现小龙虾化石，证实了小龙虾在1亿多年前就已经出现在江苏盱眙。当地20世纪70年代以来盛产龙虾等水产品，沿淮、沿湖渔民以捕捞鱼虾为主要生活来源，随着市场需求的不断增加，龙虾人工养殖逐步兴起，速冻龙虾仁等产品远销美国、欧盟等国家。

刚刚出锅的香辣小龙虾。　王帅 摄

培训当天，全国第一所龙虾创业学院院长陆伟带来盱眙本土的五十斤小龙虾与银川市西夏区餐饮企业和参训学员进行现场互动，对食材选择、调味搭配、火候掌握等关键环节进行面对面传授。金牌厨师唐青双将烹饪好的不同口味的龙虾分发给学员和游客品尝。

学员、游客现场品尝。　王帅 摄

养殖技术课程围绕虾苗放养、饲料投喂、水质调节、病虫妨害等内容展开。“宁夏被称为塞上江南，我几年前就来考察过，这里的水质、土质、气候很适合龙虾养殖。现在的大棚育苗技术也可以解决北方冬天寒冷的问题。盱眙的经验完全可以被宁夏人复制。我希望能把经验和技术带给宁夏养殖户，让他们都成为‘养虾能人’，有多一份的收入。”陆伟说。

龙虾创业学院院长陆伟(左)现场品尝指导学员作品。　李佩珊 摄

“我们家以种植水稻和养殖鱼蟹为生，一直想引进小龙虾养殖，但没有成熟的技术。这次的培训让我入了门，我想直接引进盱眙小龙虾品种。”学员冯静表示。

据银川市西夏区委组织部工作人员王丽介绍，该地将继续与江苏盱眙进行深度合作，将龙虾养殖技术和人才引入稻渔种养产业，并选派本土水产养殖户赴盱眙实地学习，不断探索龙虾产业落地发展新模式，逐步从龙虾养殖拓展延伸到深加工、餐饮等全产业链条式发展，以产业发展推动乡村振兴。(李佩珊 王帅)