哈尔滨分类管控食材新鲜 活动助力客流回暖

扫码测温登记进店、错位就餐、就餐人员严格控制在50%……连日来，在做好疫情防控的同时，哈尔滨市餐饮业相继恢复堂食就餐。3月29日，记者走访多家餐饮门店发现，各餐饮企业在做好防疫、严控食品安全的同时，推出多种优惠活动刺激客流回暖，冰城餐饮业正逐步恢复往日生机，重现烟火气。

登记用餐分散就座

3月29日12时许，记者来到位于花园街与大成街交口的喜家德水饺店。在餐厅入口处摆放的一张桌子上面，消毒液、测温枪、登记本等一应俱全，餐厅工作人员正在引导就餐的顾客扫描龙江健康码，并进行测温、消毒、登记。

记者经过扫码测温登记后进入店内，看到餐厅内一改以往人员密集景象，工作人员特意拉大了桌与桌之间的距离。“我们确保每桌间隔1米以上就餐，如果一同就餐的超过3人，会建议他们分桌就餐。餐厅还提倡顾客移动支付，尽量减少顾客与服务员的接触。”店长牛星宇告诉记者，恢复堂食后，店里仍以防疫为主，按照防疫相关规定，每日多次对店内进行消毒通风，在厨房、卫生间等场所都放置了消毒液、洗手液，并储备了大量防疫物资。

与喜家德水饺一街之隔的阿里巴巴烧烤店，在提供堂食服务的同时，也在全力做好市民就餐的安全预防工作。

在店内记者看到，所有工作人员均佩戴口罩，整个大厅秩序井然。厅内有2桌客人正在就餐，相互之间隔了一张桌子就座。“时隔两月，终于可以出来小聚了，之前闷在家自己做饭，现在恢复堂食了，可以大口吃肉享受生活的美好，这种感觉真是太棒了。”正在此用餐的市民孙睿笑着说。

“恢复堂食后，我们限制了店内同一时间段的就餐人数，就座率控制在50%，同时建议顾客隔桌坐，确保市民用餐安全。”该店总经理杨锐告诉记者，店内每位复工人员随时佩戴口罩、勤洗手消毒、每天定时测量体温。同时，会定期对店门口、座位、收银台等公共区域进行消毒清洁，确保用餐环境干净整洁。

分类管控食材新鲜

在位于花园街上的前门涮肉店，记者了解到他们在25日恢复堂食后,除了每天消毒,对每位客人进行测温、登记外,还严格把控食材的来源。“店内的食材都是由定点商户提供的,经过严格检测,对检验检疫证明、进货单等资料都有详细记录,保证责任可追溯。”该店负责人表示，如今堂食已经恢复,他们特别注意食材的安全,所有食材都按类别放入冷冻库、冷藏库、常温库分类储存,确保食材储存安全有序。

在盛世火锅店的后厨，记者看到厨房非常干净，菜品全部在冷鲜柜里存放。该餐厅经理告诉记者，疫情发生后，他们立即将食材低价处理给员工，没有存量货源。现在所用的食材全部是从菜市场采购回来的，保障食材新鲜。

记者在采访中了解到，为保障市民舌尖上的安全，餐饮业复工前夕，南岗区市场监管局提前对餐饮企业食品安全进行检查，重点对餐饮企业的原料采购渠道、从业人员的健康及是否存有过期食品、变质食品等进行多频次监督检查，确保食品安全。

活动助力客流回暖

进店堂食可享85折优惠、充值可享受啤酒1元/瓶、每天一款特价菜……走访中记者发现，为应对疫情对餐饮业的影响，随着堂食的恢复，各餐饮企业纷纷推出优惠活动刺激消费、拉动客流回暖。

“从3月23日恢复堂食以来，客流量恢复情况比较理想，基本恢复到疫情前的四成左右。”火锅店聂经理告诉记者，为倡导百姓进店堂食，店内也推出了啤酒特价、进店领代金券等多种优惠活动，让顾客进店消费后觉得很划算。

在位于花园街上的滋味小厨餐厅也对堂食顾客推出每天一款特价菜、充值满200元享受啤酒1元/瓶等活动。“现在堂食已恢复三天了，目前客流量达到疫情前的三成。”该店负责人徐华告诉记者，为吸引市民进店用餐，除了推出多重优惠活动外还新推出多道特色菜品。

采访中，不少餐饮店主们表示，恢复堂食以来，各餐饮企业在做好疫情防控的基础上，重拾信心，相信疫情之后会迎来消费反弹。（邢汉夫）