防疫期间保食安——中国食品工业协会给您提个醒

庚子鼠年的春节过得比较特别。为了应对疫情，大家都自觉地少走动、不聚会，在家自我“隔离”。不过，吃吃喝喝依然是我们过年的重要内容。和往年相比，居家烹调也许成为过年最重要的一项活动。今天是正月初六，估计大家的餐桌上多多少少都要开始摆上前几天的剩饭剩菜了。在此我们想给大家提个醒，希望大家在积极应对疫情的同时，也注意好食品安全。

根据世界卫生组织关于保持食物的安全温度的建议，剩饭菜需要及时冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下，可以有效停止或减慢微生物生长速度。不过，冰箱毕竟不是食品安全的“保险箱”，剩饭菜再次食用前应加热至滚烫，即60摄氏度以上。熟食在室温下不要存放超过2小时。

剩饭菜除了直接加热食用，也可做成稀饭菜粥或炒饭等，肉类可以和新鲜蔬菜搭配成为新菜。蔬菜类剩菜会产生一些亚硝酸盐，不过保存时间不长的剩菜产生的亚硝酸盐数量很小，只要不是天天大量吃，不足以达到危及食品安全的程度，不用特别担心。

传统春节饮食的特点往往是“大鱼大肉”，特别是大年三十除夕夜和新年头几天。因此建议从今天开始应该有意多吃一些蔬菜类食物，保持饮食均衡。如果还能控制一下自己的食欲，每餐只吃八分饱，那就更好了。各类美酒也是春节饮食的主角，适度理性饮酒可以调节气氛、提升快乐心情。但过量了不仅影响健康，而且会破坏和谐气氛，更不利于身心健康。

合理饮食对于提高自身免疫力、从而增强我们应对疫情的能力也非常重要。食物选择要多样化、日常饮食搭配以清淡为主。通过选择牛奶、豆制品、蛋类和瘦肉等保证摄入优质蛋白质。应注意选用粗制谷物、深色蔬菜、新鲜水果、动物内脏等补充足够的维生素和矿物质。
     特别需要重申的是，一定要杜绝多人聚餐，无论是难以避免的公共餐饮场所，还是居家一日三餐，尽量采取分餐制并相互保持一定安全距离，增强饮食安全的防范和保护意识。

另外，切记出门回来以及饭前一定要洗手、洗手、洗手。

祝愿大家春节假期愉快！祝愿大家鼠年平安、健康！

2020年1月30日