广东实施“粤菜师傅”工程 直接带动6.8万人就业创业

“我是学习土木工程专业的，来广州培训前没有接触过烹饪。”今年5月由广州市轻工技师学院和渔民新村饮食集团合作开办广州-毕节“粤菜师傅”工程技能扶贫培训班开班，作为贵州毕节纳雍县30名学员之一的崔荣祥说道。在来到广州的第一节实操课上，崔荣祥和学员们学习切萝卜片。“刀工是学厨的基本功，刀要这样斜着拿，切的萝卜片才够大……”任课老师、渔民新村饮食集团行政总厨原耀伦在一旁指导。

由广州市轻工技师学院和渔民新村饮食集团合办的“粤菜师傅”工程技能扶贫培训班正在上课

“当时觉得切萝卜片在家也能学，后来发现有很多东西值得学习。”崔荣祥对记者说，在渔民新村和市轻工技师学院的学习经历都令其印象深刻。今年21岁的崔荣祥告诉记者，本来想接受培训后就回老家，后来发现要学习的内容很多，所以留在广州边工作边学习。

培训班的培训内容主要包括烹饪理论知识、粤菜技能实训、餐饮企业管理等，培训考核合格的学员可以直接到渔民新村饮食集团工作。目前，崔荣祥和几位学员都留在了渔民新村，他目前是负责砧板的中厨，已经能独立完成工作。

在今年的9月开学季，作为省级粤菜师傅培训基地之一的广州市轻工技师学院招收了111名烹饪专业学生，招生规模进一步扩大，是往届的2倍多。

梅州市城东镇玉水村，半数以上的家庭有成员外出做厨师，餐饮服务从业者人数超千人，经广东烹饪协会专家评估，玉水村获“广东厨师之乡”荣誉。通过“粤菜师傅”工程，玉水村的村民郭国青接受了系统的技能培训，从一名“土厨师”成长为掌握精湛粤菜烹饪技能的粤菜师傅。培训后，他在村里创办了一家以客家菜为主的农家乐，还聘请了4位村民当服务员。

“粤菜师傅”工程实施以来，全省各地全面推进实施各具特色的“粤菜师傅”工程。目前，全省已组织粤菜师傅培训2.1万人，直接带动6.8万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。

此外，省人社厅坚持以就业创业为导向，对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，给予创业资助、租金补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。强化就业创业服务，指导各地设立“粤菜师傅”创业孵化基地、就业创业指导中心等，做好专场招聘、项目推介、创业孵化等公共服务。今年以来，各地举办“粤菜师傅”专场招聘活动106场，帮助11800余人达成就业意向。（何颖思 刘春林）