青岛市崂山区：智慧化监管 将后厨“晒”在阳光下

近年来，随着网络订餐日益盛行，点外卖已成为人们日常生活的一部分，外卖商家的厨房是否干净卫生、食材品质是否过关等食品安全问题受到越来越多的关注。

日前，为解决消费者对食品安全的后顾之忧，青岛市崂山区市场监管局在山东省内率先推出“智慧化+信用化+网格化”三位一体智慧化监管模式，在辖区欢乐大家庭农贸市场内建设“阳光餐饮”示范街区。

“我们在原蔬菜区、水果区、肉类区、水产区、熟食区保留的基础上，新增现场制售餐饮商户20余家，在全市首批试点外卖平台‘互联网+明厨亮灶’监管，消费者点餐时可在外卖平台上实时查看后厨情况。”青岛市崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛表示。

“有了监控之后，我就吃的更加放心了。”在崂山区独居生活的李女士日常工作繁忙，更不善厨艺，她说，自己基本每天都点外卖，但由于担心食品安全，以往都选择有堂食的外卖商户。自从外卖平台“后厨直播”功能上线后，可随时查看外卖商户后厨情况，在等餐过程中可同步查看餐食制作过程，可选择的范围更广泛、也更安心。

据介绍，借助外卖平台“后厨直播”，实现了外卖商家后厨“一举一动”的信息化与阳光化，既便于消费者增加知情权、监督权，又有效促进商家自律。

“我们的后厨比较小，一个摄像头就可以拍摄到全部情况。很多消费者在外卖平台留言夸我们后厨干净、卫生。”一家麻辣烫门店的工作人员表示。

据悉，青岛市崂山区“阳光餐饮”示范街区正在探索“管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环、信息全公示”模式，推动商圈自治、企业自律、社会共治，同时，“后厨直播”也已同步接入该区明厨亮灶远程监控系统及农贸市场数字化系统。

“接入明厨亮灶远程监控系统后，后厨情况可随时查看，随时检查厨房厨余垃圾是否干湿分离、符合标准，食材是否按规范存放、是否规范操作，证照快到期时系统均会自动提醒。更有利于餐饮单位进行日常管理与人员培训，员工的食品安全意识和水平也都大幅提升。”鞠洪涛表示，消费者也可同步对餐饮单位的后厨进行实时监督，发现任何问题可随时向12345平台进行投诉。

据青岛市食品药品安全委员会办公室主任，青岛市市场监管局党组书记、局长高善武介绍，作为中国首批国家食品安全示范城市之一，青岛市不断巩固提升国家食品安全示范城市创建成果，每年制定《全市食品安全重点工作安排》，坚持通过青岛市委常委会、市政府常务会、市食品药品安全委员会会议等形式对食品安全工作进行专门研究与顶格推进，以“食安青岛”建设，守护好市民的“舌尖安全”。(胡耀杰)