烟台市高新区建立健全食品安全管理机制

民以食为天，食以安为先。学校食堂作为守护在校学生身体健康的重要阵地，发挥着保障学生舌尖上的安全的重要作用。烟台市高新区各中小学、幼儿园牢固树立“生命至上 安全第一”的理念，建立健全食品安全管理机制，让食品安全有章可循，有制可参。

校长负责制，压实责任。校长负责制，根本目的是强化学校“四个意识”：一是强化校长园长食堂食品安全第一责任人意识，二是强化校长园长每周召开食堂食品安全例会真查问题实改问题的意识，三是强化校长园长每周不定期抽查学校食堂食品安全的意识，四是强化食堂食品安全分管责任人每天督导真查问题实改问题的意识。目前，烟台高新区中小学、幼儿园共有食堂17家，食品安全校长负责制覆盖率达到100%。

机关督导制，加强监管。高新区教育分局设安全科及分管领导，机关全体工作人员靠前站位，皆为校园食品安全监管人，共同抓好学校食堂食品安全。分局领导班子成员每周以“四不两直”方式督导抽查学校食堂食品安全至少2次，于每年高考、中考等特殊时段开展专项检查，真督实导、建立台账、督促整改，重点检查食堂安全责任落实、进货索证索票、清洗消毒、从业人员健康、食品加工制作及留样等情况。

统一采购制，来源放心。自2014年起，烟台高新区实现了食堂大宗物品米、面、肉、油、调味品等统一招标采购、统一配送，公办中小学、幼儿园全面推行有资质的服务企业统一食品加工服务，每日坚持索票索证、留样、餐具炊具消毒制度，从源头、加工到销售全链条保证了学生饮食安全。

互联网接入制，明厨亮灶。2022年高新区各中小学、幼儿园全面完成了“互联网+明厨亮灶”建设工作，接入“互联网+明厨亮灶”监管平台，进货、查验、切配、加工、分餐等环节都实现了数据及时上传系统，食堂操作全流程在“阳光”下运行，真正做到了无漏洞、无死角、公开透明。

意见上达制，稳步提升。为实现更加有效的家校沟通，使学校食堂食品让学生、家长双满意，烟台高新区各中小学、幼儿园普遍成立膳食委员会，通过邀请家长陪餐的方式，广泛听取学生和家长的意见和建议，坚持菜谱每周公示，做到营养合理搭配，满足各阶段学生的生长发育需要。

监管延伸制，环境整治。烟台高新区教育分局将校园食品安全监管延伸至校园周边，与相关部门开展食品安全环境整治，开展联合执法，严厉查处校园周边无证无照经营、三无食品、超过保质期限和腐败变质食品等。同时，为校园周边食品经营业户发放校园食品安全知识手册60份，开展“食品安全宣传周”等健康饮食宣传教育活动，有效增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

通过制度落实，烟台高新区各中小学、幼儿园实现了从食材到加工到成品全方位监管，从校领导到食堂管理人员到具体操作人员全员强意识，从学生到家长到社会全环境教育的良好局面，做到了高新区食堂食品安全零事故，切实守护好学生舌尖上的安全。（刘丽宁 少帅）