锦州市市场监管局、市教育局发布学校食品安全提示

学校食品安全与营养健康事关师生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定。

2022年秋季学期正式开学，为做好学校校园食品安全工作，保障师生饮食安全，锦州市市场监管局、市教育局发布学校食品安全提示：

各学校、学生集体用餐配送单位及相关部门要认真履行职责，切实把校园食品安全工作作为保安全保稳定的头等大事，抓紧、抓好、抓实。

要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。中小学、幼儿园食堂不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。规范食品留样。

“尽量避免采购和加工进口冷链食品，”锦州市市场监管局工作人员介绍：从业人员要全员接种疫苗，按要求加强健康监测；确需采购和加工的，要按照疫情防控要求严格查验和操作。

严格落实食品安全自查报告制度。开展食品安全自查彻查，及时整改发现食品安全问题和隐患。食品安全制度的适用性自查同时展开；经营过程自查坚持每周至少开展一次。每半年向所属辖区市场监管部门做出自查报告，自查报告率达到100%。

严格查验进货原料，制定严格的食品原料查验制度。严格筛选食品原料供应商，明确专人负责，严格执行查验要求，落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米、面、油、肉、添加剂、乳制品、水产品、调味品8大类食品的采购管理。各供餐单位要对库存食品进行彻底清查，及时清理不符合食品安全标准的食材。

严格落实校园食品安全校长(园长)负责制，加强对校园食堂和校内食品经营者食品安全管理。中小学、幼儿园要坚持好配餐制度，明确配餐人员和要求，做好配餐记录。

要组织食品安全管理人员和从业人员培训、考核，确保从业人员熟悉食品安全规定、加工操作流程、违法行为处罚、食源性疾病预防等相关知识。严格执行晨检制度，并做好晨检记录，杜绝患有有碍食品安全疾病的人员从事食品加工。（徐刚）