南宁市兴宁区市场监管局多措并举筑牢校外配餐食品安全屏障

为全面守护辖区校园食品安全，让学生放心、家长安心，2021年以来，广西壮族自治区南宁市兴宁区市场监管局瞄准校外配餐行业，多措并举搭建起食品安全保护屏障，用心、用情、用力守护校园里的“花朵芬芳”。

强化监管 让配餐过程更安全

南宁市兴宁区市场监管局高度重视校外配餐行业食品安全，实行日常时段随机抽查、重点时段专项检查、风险隐患精准治理工作模式，对校外配餐行业实行全年度全链条全覆盖严密监管。

该局在监督检查基础上，以联合执法、监督抽检、风险监测、质量提升帮扶等手段，精准识别食品安全风险，精确根治食品安全隐患。同时，为提高校外配餐企业食品安全管理规范化程度，还邀请了广西质检院专家现场指导帮扶提升，督导校外配餐单位申请并通过HACCP和ISO22000质量管理体系认证，主动接入南宁市食品安全智能服务平台，实现“互联网+明厨亮灶”，形成源头可溯、环节可控、去向可查、人员可管、风险可防、安全可靠的良好格局。

据统计，自2021年以来，该局对辖区3家校外配餐单位和11家校外配餐学校开展执法检查49家次，出动执法人员112人次，开展检验检测12批次。针对配餐司机健康证不全、分餐不规范等问题，下达监督意见书6份、责任改正通知书4份。

指导培训 让配餐末端更规范

针对学校采用校外配餐模式后，可能存在食品安全主体责任不清晰，查验义务落实不到位等情况，兴宁区市场监管局组织召开校外配餐学校食品安全知识培训，对检查中发现的学校在供餐查验、食品留样、分餐场所和人员管理中存在的问题进行通报，并就《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务操作规范》等法律法规中涉及外购食品的相关要求进行细致讲解。

通过有针对性地指导培训，校外配餐学校的食品安全主体责任意识进一步强化，校外配餐学校对配餐食品安全全过程的关注度、敏感度有效提高，校外配餐学校对膳食及相关车辆、分餐人员健康状况等逐步开展核验，食品留样等工作也得以进一步完善。切实消除监管盲点，确保校外配餐全链条监督检查到位，已成为该局的工作重点。

直击现场 让配餐全程更放心

为了让社会大众更直观了解校外配餐单位食品安全情况，兴宁区市场监管局邀请家长、教师、媒体代表等参加消费体验体察活动，将校外配餐单位从“幕后”推到“台前”。

活动中，学生家长、教师、媒体代表深入校园配餐单位生产加工间参观，近距离观察原料进场、加工、烹饪、留样、分餐、配送等全过程，现场考察食材来源、操作流程、安全管理等食品安全情况。同时，该局相关同志对代表们提出的师生用餐体验、食品安全责任落实等问题进行现场答疑和沟通交流。

通过全方位展示校外配餐单位生产加工过程，让社会大众在亲身体验和观察中，“零距离”与食品生产经营者互动交流，进一步推动食品生产经营者规范食品安全操作行为，也让食品监管措施更具指向性，为打造放心食品安全环境营造良好氛围。（孔国俊）