沈阳：严管校园食品安全

为贯彻落实《关于全市普通高中三年级、初中三年级恢复线下教学的通告（第57号）》要求，沈阳市市场监管局、市教育局多措并举，联合开展复课学校食堂和供餐单位食品安全全覆盖检查工作，确保全市校园食品安全工作万无一失。

严格落实主体责任，排查隐患落实整改

学校食堂及供餐单位在正式供餐前使用"盛京食安"中"自查报告"功能，全方位开展食品安全风险隐患自查和整改工作。

严格落实"三清三严三禁止"要求

"三清"是冷藏冷冻、散装以及开封库存食品原料清零；设施设备、工器具、餐饮具彻底清洗消毒；加工和就餐场所彻底进行卫生清扫；"三严"是上岗人员严格执行健康体检和岗前晨检规定；严格落实餐饮服务操作规范，做到烧熟煮透、生熟分开；严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度，确保来源可溯、途径合法；"三禁止"是禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险品种；禁止中小学校制售冷荤凉菜；禁止剩余餐食"过夜"食用，有效消除校园食品安全风险隐患。

全市各区、县（市）市场监管部门对复课学校及供餐单位全覆盖检查

检查中，使用ATP快检仪、紫外照度仪等快检手段，对餐饮具、菜刀、砧板、操作台面、周转箱、车厢内部等表面洁净度及专间紫外线消毒灯照度进行快速检测，并根据快检结果督促问题整改到位，对违法违规行为严肃处罚到位。

对全市中央集配单位进行食品安全培训

组织召开沈阳市复学复课期间学校食品安全重点工作部署暨学校食堂及全市中央集配单位食品安全培训会议。会议采取线上形式召开，全市2200余所学校、托幼机构校（园）长、食堂管理人员，74家中央厨房、集体用餐配送单位的法人、食品安全管理员，各区县（市）市场监管局执法人员约4500余人参加会议和培训，由辽宁省食品安全协会专家就《食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》进行了详细的培训，进一步提升全市校园食品安全管理水平。

据悉，沈阳市市场监管局、市教育局将在每批次学校复课前，严格对学校食堂的全覆盖检查工作，严守校园食品安全红线。（田理）