食品行业新动向 90后消费意愿最高

在消费升级的大背景下，食品行业迎来了新周期、新消费、新变化和新玩法。近日，尼尔森市场研究机构从人、货、场三个角度对食品行业的新动向进行了解读。

报告显示，从消费意愿看，90后在所有年龄组中的消费意愿最高，并预计到2030年，该群体对消费增长的贡献率将达20%。同时，由于90后更加关注自我，更愿意彰显个性，这也带动了自热小火锅、鸡尾酒等小众产品在近年的兴起，使其极为快速地在细分领域占领市场。

在品类驱动方面，消费升级对不同品类的影响各不相同。例如饼干、即食面、亚洲传统饮料增长趋势明显，而包装糖果、果汁、奶粉等品类增长贡献则是较为缓慢。更健康的成分已经成为品类增长的重要助推器，如添加健康成分的食用油、酱油、早餐谷物、方便面等品类增速更快。尼尔森零研数据显示，主打健康概念的早餐谷物产品2018年销售份额达4.1%，相比2017年翻两番。

此外，在行业经历结构性调整的同时，食品行业的渠道环境也发生了翻天覆地的变化。根据尼尔森2016-2018连续3年的线下零售渠道普查数据来看，传统渠道的店铺占比在不断下降，逐年向现代渠道转移，2018年，市面上近七成为传统零售渠道，现代渠道仅占9%。伴随新零售不断变革，部分大型渠道也开始走向社区化，向精品、生鲜超市等方向转型。（刘韵）