衡阳市衡州中学校长唐跃：筑好学生食品安全之垒

中国食品安全网讯（凌惠衡 高慧浈）“走啊！吃饭去！”近日，记者一行来到了衡阳市衡州中学，恰逢午餐中间，学生们呼朋引伴地往食堂走去，脸上洋溢着喜气洋洋的笑容，不难看出，衡州中学的学校食堂很受学生喜爱。

唐跃，衡阳市衡州中学校长，正高级教师，省教育督导、省基础教育质量监测、市中小学教师职称评审专家库专家，省教育学会学校发展专业委员会理事。多次被市教育局评为“优秀领导干部”、“优秀校长”，被中国教育学会评为“全国名优校长”、衡阳市骨干教师、衡阳市生物学科带头人。荣立省二等功、市二等功、三等功多次，并荣获“省优秀教育工作者”、“省特级教师”、“市模范共产党员”、“市人民满意的教育工作者”等荣誉称号

衡阳市衡州中学是一所集初中、高中、复读部于一体的全寄宿、全封闭现代化民办中学。校园位居中心城区，占地180余亩，建筑面积约7.5万平方米，在校学生近四千人，两千多个学生在校就餐。为了让学生们在校健康成长，衡州中学全体人员在校长唐跃的带领下，都绷紧了神经，将学校的食品安全事故率始终控制在零。

重视学生反馈 保证服务到位

“孩子们反映菜品质量高、味道好，个子高大的同学表示菜少了点，食堂工作人员说不论荤菜素菜，随时可以加。”恰逢用餐时间，衡阳市衡州中学的办公群内，当日的陪餐老师发出了中午陪餐的信息记录。

在唐跃的指导下，衡州中学要求校领导、教师轮流跟学生同桌吃饭，并将陪餐记录及时反馈到学校办公群。“通过陪餐，一来让学生吃得安心、吃得开心；二来就餐过程有沟通交流，听取学生心声；三来在现场做好榜样，身体力行让学生珍惜粮食。”唐跃还要求相关工作人员根据反映回来的问题及时跟进，积极采纳合理化建议。

同时，衡州中学建立了学生生活监督小组，由每班生活委员收集各班建议及意见上报后勤管理中心。针对收集到的反馈，校方会召开生活座谈会，通过面对面的方式一一回复学生。“光是听说还不够，要让他们看到食堂是怎么运行的。”据了解，衡州中学不定期组织学生代表深入食堂内部进行检查，亲身体会食堂内部的工作环境和相关人员的具体操作，并对食堂各项工作进行评价。

衡州中学食堂的食品留样工作，细节经得起检查  凌惠衡 高慧浈 摄

家长的意见对做好食堂工作同样重要。为了让家长充分发挥监督作用，衡州中学牵头成立家委会，建立家委会沟通群。食堂工作人员将每餐食谱都拍照上传到家长群，并欢迎家委会家长代表随时到学校食堂进行食品安全检查，线上线下都与家长建立了紧密的联系，共同呵护学生的食品安全。

专人专项把关 落实责任到人

唐跃介绍：“要办好学校食堂，专业化的队伍必不可少。而说到建设团队，老廖绝对是绕不开的一个人物，他是我们学校当之无愧的‘后勤保障引擎人’。”

作为学校的副校长兼后勤管理中心主任，廖君被大家亲切地称呼为“老廖”。在校5年多，廖君便为衡州中学锻造了一支强有力的后勤队伍。“一箪食一瓢饮，一切都要周密安排，只有悉心处理，才能为衡州中学后勤管理奠定的坚实的基础。”面对重之又重的食品安全工作，廖君说出了他的心里话。

现如今，由廖君负责的人员强化培训还在有条不紊地进行着。衡州中学连续几年积极参与省市区安排的食品安全培训考核，保证工作人员对食品安全法律法规及专业要求的掌握。为方便社会各界人士对衡州中学的食品安全工作进行监督，廖君督促工作人员注重食品安全防控，定期组织相关人员进行自查自纠，不定期邀请第三方专业机构抽检，并将结果公开公示。

为确保学生的用餐安全，衡州中学制定了严格的规定。食品从进入食堂到出现在学生面前，必须经过衡州中学设置的六个关卡，即供应商资质关、采购来源关、质量关、清洁关、出品关以及售后关。唐跃补充道：“严格把好这六关，层层落实责任到人，才能更好地完善我们的食堂工作，让学生吃得放心。”

各类原料摆放整齐，铁架放置确保不落地  凌惠衡 高慧浈 摄

坚持非盈利原则 保障学生营养健康

衡州中学本着“良心教育”的前提，坚持“取之于学生，而用之于学生”的原则。校方成立专门的询价小组，对食品原材料的定价成本进行调研，并规定食堂生活费标准不得高于这个成本。通过这个方式，学生的生活质量得到了真正的改善。

“这么多孩子在学校生活，一切要以保障学生营养健康为重，把学生食品安全的堡垒筑好筑高，杜绝一切隐患。”衡州中学在学生群体中广泛开展食品安全教育，利用班会开展知识讲座，宣讲食品安全小常识，让学生认识到食品安全的重要性，主动远离垃圾食品。此外，每年通过体检监测的方式，对营养不良、超重、肥胖的学生进行持续性的关注，并把结果反馈给学生家长，校方与家庭共同发力，来纠正学生不良的饮食习惯，再引导学生科学营养地用餐。

“我会督促后勤管理中心继续围绕‘节约成本、提升服务、保障运营’这几个工作目标，对内完善管理运行，对外提高服务质量，不断提升学校的服务管理水平，让全体师生在舒适优雅的环境中吃得放心。”关于未来的校园食品安全工作，唐跃心里早已做好打算。