娄底市第一中学：将食品安全工作做到万无一失

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳） “我们学校的菜品都是全透明公开的”“还有调料也会在就餐区公开”“学生吃的面包都是自己制作”……娄底市第一中学食堂内，食堂负责人龙泛舟带着笔者边参观边介绍。

作为湖南省示范性高中，娄底市第一中学高度重视食品安全工作，校内专门建立尚德食堂，按照学生年级分为三层供不同学生就餐，坚定落实“质量第一，安全至上”的理念，不断加强完善落实各项工作，获得家长、社会的好评，早在2015年就被评为湖南省首批“省级食品安全示范学校”，还被上级部门授予餐饮服务A级单位称号。

娄底市第一中学设立尚德食堂供学生就餐  杨杰君、周旭芳摄

打造“优质”食堂  硬件“软件”同时抓

“俗话说，不怕一万，就怕万一。”娄底市第一中学深知食品安全的重要性，始终把食品安全、师生健康与教育教学质量摆在同等重要位置，严格把控风险。学校投入千万资金加强硬件设施建设，并邀请娄底市区两级食品药品监督局领导、专家亲临现场指导，了解相关规范之后购置集清洗与消毒为一体的超声波洗碗机、食品安全检测仪等相关设备，安排食堂当日值班人员对食材 “内检”、餐具消毒情况进行检查把关，同时根据相关部门要求设置数量足够的灭蚊灯及紫外线空气消毒设施，用一流的硬件设施打造食品安全牢固防线，全方位保障师生就餐安全，做到将“只怕万一”变成“万无一失”。

食堂设立检测室，要求工作人员对每日蔬菜进行检测并签字记录  杨杰君、周旭芳摄

在保障食堂工作人员专业技能方面，娄底市第一中学对食堂工作人员采取“优聘劣汰”岗位轮换制度，学校相关人员不定时对食堂工作人员进行基本职业素养的考核，要求每个食堂工作人员每年需要接受不少于40个小时的餐饮服务安全集中培训，并通过邀请食品专家进校园、邀请星级宾馆管理人员做礼仪服务培训、安排员工外出考察学习、自编资料、参加上级部门的培训等多种形式，提高食堂全体工作人员的思想水平、职业道德、专业服务能力，要求将理论化为具体行动，严把食材安全关，以优质的专业能力服务全校师生。

绿色就餐保安全 配餐制度完善化

随着第二节课下课铃声的响起，尚德食堂的面包香也飘向了整个校园。食堂的烘焙师将面包烘焙时间定在下课前十分钟，再由食堂工作人员端出新鲜出炉的面包、蛋挞摆放在就餐区，供学生下课自主购买。

“学生的一日三餐都要求食堂自己制作，要求保证绿色、营养且健康。”龙泛舟笑着说道，娄底市第一中学就餐人员高达几千人，食堂采取自助式就餐，每次制作18种荤素搭配的菜品、20多种的面点供学生自由选择。

疫情特殊时期，娄底市第一中学严格按照规定在就餐区设立隔板保障学生就餐安全  杨杰君、周旭芳摄

此外，娄底市第一中学还将食品安全、健康、营养管理纳入全体行政人员以及食堂工作人员的职责范围考核，要求每位工作人员“爱生如子”。学校校长范彦江更是以身作则，坚持每日陪餐，通过面对面和学生沟通、调查菜品的方式了解学生就餐需求、菜品口味优劣、学生节约意见等等，引领全体行政人员将监督管理工作常态化。

创新就餐新文化 开辟育人新窗口

龙泛舟介绍，除保障基本就餐安全，娄底市第一中学还格外看重“就餐文化”，校内命名尚德食堂的存在不仅是让师生吃好、吃饱、吃健康，还要充分注入校园文化元素，让学生在消费中享受文明就餐，开辟育人新窗口。

为此，尚德食堂常年保持窗明几净，在墙壁、窗口、走廊等等醒目处张贴文明礼貌、勤俭节约、安全卫生、健康饮食、膳食管理等内容图片和标语；不定时举办各类活动，以班级为单位评选“节约之星”“文明班级”并颁发荣誉奖状；专门设置食品安全宣传栏，让学生通过电子显示屏、校园广播、黑板报等渠道了解食品安全文化，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，加强对学生进行文化常规教育，做到食堂处处无闲地，方方面面皆文化。

娄底市第一中学在校内食堂必经之路设立食品宣传栏 杨杰君 周旭芳摄

“未来，尚德食堂将继续更新安全理念，创新工作机制，为办好人民满意的学校不懈努力。”龙泛舟表示，近年来，尚德食堂在校长范彦江的带领下以安全和健康为两个基本点，狠抓服务质量，达到了师生、家长、社会、政府、四个满意，真正做到食堂安全无隐患、食材绿色无污染。