长沙市望城区进一步加强校园食品安全监管

红烧鸡腿、筒子骨炖海带、口味包菜、花菜炒肉……12月3日上午，长沙市望城区湖南第一师范学院斑马湖小学食堂里，厨房工作人员在有条不紊地忙碌着，为全校师生烹饪午餐。而厨房里的一举一动，在食堂大厅的监控显示屏上，可看得一清二楚。

而在望城区雅礼丁江学校，从早晨上班进入食堂开始，每个工作人员就将自己的工作实况上传至手机工作群，再由食堂负责人统一上传到“智慧食堂”平台，蔬菜清洁、食堂消杀、菜品留样图片等，每一个工作环节都在后台展示出来。

校园食品安全一直是社会关注的焦点。望城区在实施“明厨亮灶”工程的基础上，进一步推进校园“智慧食堂”建设，依托高清监控、互联网等高科技手段，通过统一平台管控，为学生就餐再添一道“安全防护墙”。

“这个平台很好，我们走进食堂就可以在大屏幕上看到整个操作过程。”家长开放日中，斑马湖小学家长委员会会长周智能高兴地说，平时家长们还可通过手机APP，随时查看食堂工作状况。

“学校食堂每天下单订购、供应商供货、食材验收入库、领用出库、结算工作等，全部在‘智慧食堂’平台完成，食材来源、价格、运输渠道等信息在平台上全部实现公开化、透明化，每道菜的浸泡人、清洗人、切配人、烹饪人、留样人均要留下记录，可一键查证溯源。”雅礼丁江学校食堂事务长黄旭介绍，通过后台监管，倒逼工作人员做好食堂各项工作。

目前，望城有40余所学校已全面使用“智慧食堂”系统，280余所学校已进行注册，或使用该系统的部分功能，预计明年起将接入所有功能。通过电脑或手机终端，学生家长、老师、学校主管领导、教育及市场监管部门一起，共同编织一张全方位、全天候的协同监管“大网”。

此外，为确保校园食品安全落到实处，该区各中小学和幼儿园食堂在进货渠道、食品加工、传输分餐及废弃物处理等环节，建立起各项规章制度，以最严标准要求，让师生吃得放心。

早晨7时，在长郡斑马湖中学，步步高、麦德龙两个大型超市的工作人员将当天的新鲜食材送到学校，由学生家长、教师组成的联合验收小组，接过一袋袋鸡蛋饺、包菜、香干等，放到电子秤上称重。对肉制品，他们细心检查合格证，对蔬菜则放到农药残留速测仪上检测，全部确认无误后，与食堂工作人员一起分类入库，最后在验收登记表上详细记录下品种、单价、总额，并在家委会微信群中公布当日午餐菜谱。

上午11时，厨房工作人员统一着装，戴好帽子、口罩和手套进行烹饪，洗切间生熟食分开，备餐间配备了防蝇灯、灭蚊灯，确保食物干净整洁。而烹饪出来的每一个菜品都会留样48小时，以备有需要时取样检测。

望城区还在各学校推行学校行政、教师和家委会陪餐制度，每个班级都有老师陪同孩子们一起吃饭，学校领导班子成员深入学校食堂进行监管，学校推出问卷调查，根据同学们的反馈完善菜品，改进食堂服务，全区学生、家长对学校食堂的满意度节节上升。（谢璐）