济宁南张中学食堂念好"食安经" "防火墙"+"码"监管食品安全

中国食品安全网讯（郭逸凡）学校食品安全关系到学生身体健康成长，牵动着众多家长的心弦，是社会关注的焦点。12月2日，“全国融媒体食安山东行”采访团来到济宁市任城区南张中学学校的食堂。在食堂配餐中心看到，食品安全监管信息公示橱窗，餐饮服务许可证、食品安全卫生管理制度、食品进货查验制度、食品安全等级、从业人员健康合格证等证件一一上墙，食堂还设置了快检室，可以对油、蔬菜、肉类、面等进行全面快检。再看设备，蔬菜清洗线、切菜机、和面机、馒头机、包子机、冷库、餐具清洗消毒等设备一应俱全，全部机械化操作。

食堂操作间

食堂操作间

学校食堂负责人介绍了他们的“食安经”，对大宗食材（米、面、油、肉、蛋等）采用集中组织招标，统一采购的模式。全部由大型生产厂家直接供货，每天对进货食材全部进行检验，食堂食品快速检测系统能在半小时内检测出食材的农药残留是否超标、是否含有瘦肉精等，不符合要求的食材立即退货，保证了食材的质量。采购的所有食材证件齐全、票据清楚。同时规范食材库房管理，食材存放干湿分区、生熟分开。同时，对每种食品按规定留样、记录。

值得一提的是，学校“食安经”的“主角”是食品安全工作领导小组，校长是第一责任人，配备食品安全检查员，他们定期到食堂进行检查，查找食加工过程的每个环节，发现问题及时整改。“不光学校食堂有了道‘防火墙’，校园周边食品经营也能‘码’上看。”济宁市市场监管局相关负责人说，这个学校也在济宁市“智慧监管码·校园”管理平台”中，学校周边食品经营店内都张贴着校园智慧监管码，社会公众只要拿出手机扫一扫二维码，便可进入智慧监管码公示平台，查询到学校信息和校园周边食品经营者的许可信息、监管信息、网格监管员信息等，实现监管信息“码”上看，如果发现食品安全隐患，可直接在线留言或者联系监管码中网格监管员进行投诉举报。