浙江龙泉“阳光厨房”守护校园食品安全

每到饭点，浙江省龙泉一中的食堂总是热闹非凡，学生们排着队选购食物，厨房的智能监测设备时时监控，让所有违规操作无处遁形。食堂管理员告诉记者：“原来，我们已对后厨进行实时监控，但仍不能及时获悉食品安全隐患处于何处。现在，当后厨操作出现不规范行为时，智能监测设备会自动识别抓拍，并向我的手机APP示警。”

为全面守护校园食品安全，推动校园食堂建设“后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评”的智能“阳光厨房”。市市场监管局会同市教育局，合力制定智能“阳光厨房”建设方案及工作推进计划，明确任务指标分解，以“部门联动+科所联动”模式督促和指导各建设单位开展智能“阳光厨房”建设。

据了解，中小学校和等级幼儿园智能“阳光厨房”建设是2020年省、市政府民生实事项目之一。智能“阳光厨房”实现了从单一的“后厨可视”到对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的全面升级，打通了食安监管“最后一公里”。

“厨房的智能监测设备实现了厨房行为规范管理，第一时间消除食品安全隐患。”市市场监管局工作人员介绍，AI人工智能对从业人员未穿戴衣帽、抽烟等异常情况作出识别和预警，通过物联感应设备对专间温度、紫外线灯消毒、餐饮具消毒、冰箱温度进行监测并上传，对异常数据报警推送，监管人通过“众食品监管端”APP即可及时发现问题并督促整改，实现大数据智能化监管，让学生吃上放心餐。

目前，龙泉市在丽水市率先完成智能阳光厨房建设，共完成建设18家，超额20%完成全年目标任务。（郑沐欣 叶璐璐）