广州两级联动开展校园食品安全飞行检查

4月27日，正值高三、初三学生返校首日，为保障疫情期间学生用餐安全，广东省市场监管局、广州市市场监管局联合对广州市学校食品安全情况进行飞行检查，抽查了广东实验中学（下称“省实”）高中部的学校食堂，并通过南方+客户端进行全程网络直播，向公众全面展示校园食堂人员健康管理、后厨卫生、用餐场所等情况。

图片来源 视觉中国

在后厨加工区，记者在现场看到，所有半成品食物都用保鲜膜封盘放置在架子上，标有使用期限。“鸡蛋、木耳、土豆等食材是校园食品安全检查的重点。”检查组指出，鸡蛋在加工烹饪前，不能成堆放置，需逐个敲碎倒入碗中，确保每一个鸡蛋都没有变质以避免沙门氏菌，并用保鲜膜密封直至烹饪。

进入食堂用餐区域，在入口、打饭窗口以及餐桌前都贴有多个保持距离的标志。“为防止学生在食堂内扎堆，我们设计了闭环路线，按照‘两单两双’有序就餐。”学校食堂负责人介绍，“两单”是指单行道闭环路线以及单向单人单桌。“两双”是指点餐时有两个套餐二选一，快速售卖，减少点餐时的聚集和排队；另外，一个年级分两个时间段错峰就餐，上楼进入与下楼离开都在不同的楼梯，确保单行单向。

此外，学校要求餐具消杀做到“一刮二洗”，然后在洗碗机进行高温消毒。后厨设计也是闭环式，防止加工后的食物被污染。在后厨区，留样柜粘贴指示，每一道菜品都有负责人。在食品仓库区，检查组实地检查了食品储存情况、食材的进货凭证和检测报告等。

省市场监管局相关负责人介绍，针对此次师生返校，该局专门制定工作方案，下发通知要求在师生返校之前，由市场监管和教育部门对学校各方面准备工作进行检查验收，验收合格的才允许师生返校。同时要求师生返校后，对学校食堂、给学校供餐的集体配送单位以及校园周边的食品经营单位进行全覆盖的食品安全检查，切实保障学校师生的食品安全。（王佳欣 曾美玲）