福建厦门推出复学食堂“首餐监厨制”

高三年级先行复学，家长们普遍关心学校食堂的防疫举措和食品安全制度落实情况。近日，厦门市市场监管局也组织市、区、所三级联动，派出执法人员进驻辖区设有高中部的中学学校食堂，全面落实“首餐监厨制”，对本学期“第一餐”进行监管并陪餐。

市场监管部门督促食堂落实进货查验。王协云摄

在厦门一中食堂后厨，驻点监厨人员现场查看了餐食加工场所的消杀记录和冰箱、仓库的清理情况，就学校食堂食材采购和抽检、加工制作、供餐准备，以及错时、对号就餐等供用餐环节进行了督查，重点督促从业人员严格做好生熟食品分开存放、熟制食品的中心温度不低于70摄氏度、不得使用禁用的食材等，进一步规范食堂从业人员的行为操作，保障师生们用餐安全。

厦门双十中学枋湖校区总用餐人数较多，目前在一楼食堂就餐的有362人，在二、三楼就餐的有433人。按照市场监管人员要求，食堂在复学前一周已整理了库存食材，并对餐厅开展了大扫除，消除食品安全隐患。昨日11时，驻点监厨人员对一楼食堂即将出锅的几样菜品进行了中心温度测试，并对食堂使用的一次性打包餐盒进行了洁净度检测，结果显示均为合格。

据了解，4月1日起，市市场监督管理局就联合市教育局组织六组检查人员，重点针对全市6区32所设有食堂的中学开展了“春季开学前食品安全防疫督查专项检查”，并与多部门联动，进行了地毯式排查，有效规范经营行为。（陈泥 黄珊珊）