云南省曲靖市全面加强校园食堂食品安全管理

“我们学校6个食堂同时供师生用餐，实行学生错时错峰就餐，学生单排同向就坐用餐。值日校领导必须到学生食堂就餐陪餐，检查食堂饭菜质量。每餐安排1名校领导和4名班主任在学生餐厅值班，维持就餐秩序。”3月23日，沾益区教育体育局副局长、区第四中学校长王建华对记者说。同日，曲靖市高三初三年级学生开学，教育体育系统采取一系列有效措施，强化学校食堂管理，保障师生饮食卫生安全。

严格学校食堂工作人员管理，强化对学校食堂工作人员的健康排查，核实所有上岗人员在上岗前14天的活动轨迹。坚持每天由各食堂负责人对上岗员工进行晨检和体温检测，凡岀现发热、咳嗽、呼吸困难等症状的人员不得上岗，须立即就诊或居家隔离。食堂员工上岗期间须全程配戴口罩、穿工作服，每天对工作服进行消毒。

学生餐厅就餐

记者在曲靖市民族中学学生食堂看到，所有学生统一从食堂南面侧门进入，接受热成像体温检测，体温正常的学生才可进入食堂就餐。在窗口打好饭菜后，同向就坐用餐。用餐结束后，将餐厨垃圾丢入专用垃圾桶，餐具放入餐具回收处。食堂指定专人收取餐具，并对餐具和就餐区域进行消毒。

确保食堂清洁卫生，每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒。加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具菜盘、菜勺等在每次使用后及时进行严格清洗消毒，确保安全卫生。食堂后厨实行封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨，每天对后厨进行两次消毒。固定餐厅清洁员，学生就餐时及时清理桌面、残食盘，保证桌面地面经常干净整洁。每天按时对用餐场所进行消毒通风。

严格规范食堂餐食制售，认真落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控，严把进货査验、索票索证、生熟分开、食品加工、加热存放、售卖等各道关口，消除食品安全隐患。严禁采购、制作或经营野生动物和其他不明来源的食材食品。严格实施食品留样制度，生熟食品分开存放，按规定做好食品留样工作。严格食堂督査，落实校长陪餐制度，值日校领导必须到学生食堂就餐陪餐，检查食堂饭菜质量，同时督促学生有序就餐。（刘成龙）