四川省安顺市扎实推进“明厨亮灶”工程

自“明厨亮灶”工程实施以来，贵州省安顺市结合全国文明城市创建、全域旅游创建等工作，有效推进“明厨亮灶”工程建设工作。截至目前，全市已经和正在落实“明厨亮灶”的餐饮服务单位共1928户，其中学校（幼儿园）食堂已落实和正在完善的809户，完成市场监管总局下达的2019年学校（幼儿园）食堂“明厨亮灶”达到70%的目标要求。

该局从学校（幼儿园）、涉旅接待酒店、机关和企事业单位食堂入手，制定推进餐饮服务“明厨亮灶”工作方案，与市教育局联合召开工作会，纳入学校（幼儿园）年初工作计划，确保率先在群体性就餐影响大的敏感区域、社会关注度高的重要范围推进“明厨亮灶”，之后逐步在大中型餐饮服务单位和小型餐饮店推开。

该局采取“开放厨房”“透明厨房”和“视频厨房”三种方式，分类实施。对提供饮食品种相对单一的小型餐饮店，在现有基础上改造“亮化”食品加工间，建成“开放厨房”；对经营规模较小的餐饮店使用透明玻璃隔断，使后厨成为消费者可直接看到加工制作过程的“透明厨房”；对大中型餐饮服务单位和学校（幼儿园）食堂，采用视频传输等技术，将后厨直接展示给消费者和社会公众。目前，黄果树旅游区已为30户餐饮服务单位安装了食品安全视频可视厨房系统，实现厨房可视，相关证照上屏，并可依托该区大数据中心实现远程监控和手机App监管。（雷 泉）