从传承到创新 糕点老字号“万元和”的复兴之路

中国食品安全网讯（马耀强） 在老一辈杭州人的记忆里，一定有过“万元和”这么一家经营传统糕点食品的老字号店铺。这家始创于1890年（清光绪十六年）的南北货号，历经百年的历史变迁而一度消失在杭州人的眼前，但近些年来似乎又重新出现。据了解，万元和自17年重新振兴之后，正在一步步走向复兴，2018年“万元和”被认定为浙江省老字号品牌，2020年被评选为浙江省老字号创新企业。

万元和创始初期以“前店后场”模式制作传统糕点、节日时令食品并经营南北货、茶食、蜜饯、滋补品等食品，是具有江南特色的百年老店。民国时，历经辛亥革命、抗日战争，到1947年时，万元和南北货号已发展到大中型店，资力雄厚，批零兼营。建国后，万元和完成了由私营商业体向集体公有制经营的转变。1962 年 8 月，国营和公私合营零售商店划归市公司管理，下设 10 个中心店，万元和食品零售商店为片区中心店之一。1967-1968 年间，公私合营万元和食品店更名为国营先锋食品店，持续经营到 1980 年代。1980年代初，国营先锋食品店恢复原有字号名称，更名为国营杭州万元和食品商店。1995年，国营万元和食品商店发展成为杭州万元和食品公司，并且开始连锁经营模式，在德胜、拱墅、采荷、新华路、建国北路、康桥、东新等都开设由分店或连锁店。

1999年，企业由国营企业转制成为民营企业，由林淼任董事长兼总经理。一直到2017年，百年品牌“万元和”重新振兴，由吴立勇和杭州万元和贸易有限公司共同出资组建的“百年万元和（杭州）食品有限公司”正式成立，经过这几年的发展与壮大，秉承着“元于臻选，和则至诚”的经营理念，坚守“守正养元”的品牌定位，现在的万元和主营业务覆盖养生类冲调食品、酥式糕点、各式月饼。从传承到创新，万元和正踏上复兴之路，相信在不久的将来，我们将重新见到它的辉煌。