重庆市市场监管局发布重庆巨泓粮油菜籽油过氧化值超标的通告

近期，重庆市市场监督管理局发布关于2772批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第26号）。重庆市巨泓粮油发展有限公司标称生产的“双龙星”菜籽油，过氧化值检测值为7.3mmol/kg，标准规定为不大于6.0mmol/kg。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

另外据查询，2019年重庆市巨泓粮油发展有限公司曾因为生产与标签内容不符的食品，违反《中华人民共和国食品安全法》第七十一条第三款的规定，被重庆市涪陵区市场监督管理局处罚30000元。重庆双福油脂有限公司标称生产的菜籽油，酸值（KOH）检测值为4.2mg/g，标注规定为不大于3.0mg/g。

酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。重庆谷来香食品有限公司标称生产的抹茶蛋糕，菌落总数检测值为3.5×105；7.6×105；4.4×105；8.2×105；4.7×105(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。
重庆谷来香食品有限公司标称生产的蛋皮肉松卷，菌落总数检测值为4.4×105；4.2×105；6.4×105；6.8×105；5.9×105(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。沃尔玛（重庆）购物广场有限公司北城天街分店销售的豇豆，甲基异柳磷检测值为0.048mg/kg，标准规定为不大于0.01 mg/kg。重庆名豪实业（集团）百货有限公司销售的茄子，镉（以Cd计）检测值为0.098mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。

镉属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了镉含量超标的原料，也有可能从生产设备迁移入食品。长期食用镉含量超标的食品可能导致慢性中毒，损伤肾脏。重庆名豪实业（集团）百货有限公司销售的芹菜，毒死蜱检测值为0.048mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg。

毒死蜱是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。重庆九霄商贸有限公司销售的、重庆市万县洞藏酒业有限公司标称生产的猕猴桃发酵酒，酒精度检测值为9.6%vol，标准规定为不大于11～13%vol。

酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，也就是俗称的酒的度数。造成酒精度不合格的原因，可能有：生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差；包装不严密造成酒精挥发；生产企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；这与企业生产工艺控制不严有关。秀山县川河盖蜜蜂养殖专业合作社标称生产的中蜂原质蜂蜜，氧氟沙星检测值为3.46μg/kg，标准规定为不得检出。

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》规定蜂蜜中不得检出。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜂蜜养殖。摄入诺氟沙星会使人体产生不良反应，有可能影响未成年人的骨骼生长，延缓发育甚至对人体健康造成损害。（陈思)