南平市浦城县九牧镇发展腌酸菜产业

12月12日清晨，寒风凛冽，在海拔600多米的南平市浦城县九牧镇黄毕村，已有不少村民在地里采摘白菜。“这段时间是采白菜做酸腌菜的好时期，趁着天气好，赶紧多采些。”一位村民说。“九牧镇的黄毕、黎处、洋墩村三个村相邻，民间俗称‘黄毕洋’，因此，我们腌制的酸腌菜，人们习惯叫‘黄毕洋酸腌菜’。”黄毕村党支部书记连忠义告诉笔者。

黄毕村有长达300多年制作酸腌菜的传统。如今，一说起“黄毕洋酸腌菜”，许多浦城人便赞不绝口。“到九牧镇游玩的客人，上桌都喜欢点这道菜。”连忠义说，“黄毕洋酸腌菜使用的原材料是一种名为‘长梗白’的白菜，得益于当地独特的气候条件和良好的生态环境，用这种白菜制作的酸腌菜酸甜可口，味道独特。”

立冬过后，就进入制作酸腌菜的最佳时期。村民们把白菜从地里采摘回来，摊在太阳底下晒上一天左右，洗干净后，放进木桶里腌制。大约一个月后，腌制的白菜呈金黄色便可食用，并可一直保存至来年的清明节前后。在黄毕村，家家户户都会做酸腌菜，除了自家食用外，大多进入市场销售。“今年全村酸腌菜的总产量有5万多公斤，预计总产值近60万元。”连忠义介绍。黄毕洋酸腌菜在市场上的价格约为每公斤10元，不少“大户”仅出售酸腌菜一项一年可增收两三万元。

近年来，黄毕村通过扶持种植合作社、种植大户和引进现代化农业龙头企业等举措，走绿色发展、品牌发展道路。为了让黄毕洋酸腌菜走得更远，该村还引进木樨园营养食品有限公司，注册“黄毕洋”商标，采用工厂标准化生产，进行真空包装和罐装。“下一步，我们计划借助木樨园公司的电商平台，进一步做大做强黄毕洋酸腌菜品牌，助力村民增收和乡村振兴。”对今后的发展，连忠义自信满满。（吴勇君 何周超）