医生口中“清淡饮食”并非是“无油无盐”的纯素食

近日，厦门石狮市市民小林出院，医生再三叮嘱他，回去饮食要清淡。石狮市总医院临床营养科郭医生介绍，医生口中的“清淡饮食”并非是“无油无盐、无肉无鱼的素食”。医生建议，患者在遵医嘱的同时，更应记住以下五点：食物多样化、保证蛋白质的补充、弄懂食物属性、少油不等于无油、蔬菜水果少不了。

“在民间有很多说法是生病了不能吃肉、吃鱼。”郭医生表示，优质蛋白的主要来源是鱼类、大豆类、蛋类、奶类及畜禽肉类，一般建议成人每人每日摄入蛋白质控制在1~1.2g/kg。因此，蛋白质的摄入，只要不过量，不仅对疾病无害，还能促进疾病的恢复。郭医生提到，咸鸭蛋、榨菜配白粥的做法无疑会让已有的病情“雪上加霜”。84克的榨菜含有4.4克的盐，50克的咸鸭蛋含有3.4克的盐，吃多了除了对血压不利之外，还会加重肾脏的负担。且咸鸭蛋不适合孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者食用，患有高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病的患者应少吃或不吃咸鸭蛋，钠摄入过多容易导致水肿的现象，对病情的控制不利。

清淡饮食除了不吃煎炸、烧烤的食物外，也需要警惕一些本身含油脂丰富的食物，如花生、坚果这类食物就含有丰富的油脂。此外，健康的人每日需要摄入足够的蔬菜水果，以保持机体的正常运行。而疾病会丢失更多的水分，从而丢失更多的电解质，只有摄入足够蔬菜和水果，才能把机体所丢失的水分和电解质一同补回来，促进炎症的消除，增强机体免疫力。由此可见，清淡饮食就是建立在合理营养膳食基础上，做到少盐、少油、少糖、不重口味的健康饮食模式，并非一味地“忌口”。（高荣芳 郭焕刚）