新疆面粉加工企业参考《小麦粉团体标准》生产打馕专用粉

记者从自治区粮食和物资储备局获悉：日前，新疆维吾尔自治区已有十余家规模以上面粉加工企业参考《馕（饼）专用小麦粉团体标准》生产打馕专用粉，为全区馕产业发展提供稳定可靠的原料保障。

据介绍，《馕（饼）专用小麦粉团体标准》由新疆粮食行业协会和新疆粮油产品质量监督检验站研究制定，并从去年开始陆续推广使用。该标准在综合考量制作工艺、经济效益等因素基础上，对打馕专用小麦粉的含水量、面筋值等质量指标进行了界定，指导面粉加工企业在生产环节按标准要求做好配粉，生产出质量品质、营养和食品安全指标符合馕（饼）生产企业和手工馕房要求的专用小麦粉，提升馕的产业化发展水平。

“标准为企业生产打馕专用粉提供了参考借鉴，企业生产的打馕专用粉在全疆多地实现顺利销售，一年销售量达3万吨，占面粉总销量的40%。”巴音郭楞蒙古自治州明有食品有限公司董事长王有江说，打馕专用小麦粉受到市场广泛欢迎，同时也为面粉加工企业转型升级拓展了新空间。据了解，《馕（饼）专用小麦粉团体标准》作为一项团体标准，突出了打馕专用粉的属性、指标和标准的适用性。加工企业在参考标准生产的同时，还可以根据市场需求情况对产品质量进行进一步优化，从而实现品质和经济效益的共同提升。

另据悉，今年，自治区粮食和物资储备部门在进一步推广《馕（饼）专用小麦粉团体标准》，引导各地面粉加工企业按标准生产打馕专用粉的同时，还将继续组织制定全麦粉、玉米粉等特色打馕专用粉标准，进一步提升全区打馕专用粉生产加工水平。（刘毅）