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安徽省小龙虾价格即将进入季节性下滑期

2021-05-25 11:50:01来源:安徽日报编辑:郑添元
摘要:日前,随着年轻消费者成为餐饮行业的主力军,小龙虾也变成夏日必备饮食。安徽省小龙虾已从最初的养殖模式发展为具有完整产业链的小龙虾模式,形成多口味、多形式产品,满足年轻人的好奇心,刺激新的消费潜力。

  

每临夏季,餐桌上总少不了一盘红彤彤的小龙虾。近日,“你实现小龙虾自由了吗”的话题在网络引发热议,有调查显示近日不少地区小龙虾价格“大跳水”。安徽省2021年小龙虾市场如何?消费者们能实现“小龙虾自由”吗?记者进行了走访调查。

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图片来源 视觉中国

小龙虾全面上市, “小青”价格明显走低

“老板,小龙虾怎么卖?”“大的20元、小的8元,包清洗和取虾线。”5月19日上午,在合肥市蜀山区一家农贸市场水产区里,根据小龙虾个头大小,商贩们以“小青”“大青”区分,正忙着回答顾客、称重、戴着手套清理小龙虾等。前来买小龙虾的市民络绎不绝。

问起价格变化,摊主不约而同地表示,比前段时间便宜一些。“清明前刚上市,当时价格很高,大青每斤能卖到30多元。现在便宜了,尤其是小青很便宜,生意也跟着变好了,现在一天要卖出去100多斤。”摊主李玉生说。

价格的走低在批发环节也有所显露。合肥周谷堆市场信息员王萍告诉记者:“目前小龙虾日进厂量约30吨,小青每斤7-8元,大青每斤17-18元。相比于去年同期,整体降价了3-4元。”她告诉记者,去年同期受疫情影响,小龙虾价格整体偏高,今年因为春季气温平稳,小龙虾长势好,上市时间较往年提前,“春节过后,已有少量上市。到了清明节前后,正式上市。现阶段,正值高峰期。”

在更上游的养殖基地,情况如何?

在全椒县十字镇白子村,最近迎来了一年中最忙碌的时间段。每天一大早,村民穿着胶靴、防水裤,熟练地划着小船,撒网捕捞小龙虾。岸边等着的人将一只只挥舞大钳的小龙虾按照大小分拣装箱,发往南京等地。5月20日,全椒银花家庭农场负责人张银花告诉记者,农场有1000多亩虾田,现在每天要捕捞三四千斤。

关于价格变化,张银花坦言,自己感觉不是非常明显。“我们的小龙虾,按照4种规格来卖,2-3钱大约5元/斤、4-6钱大约12元/斤、6-7钱大约20元/斤、最大的规格能卖到25元/斤。”她告诉记者,市场上最常见的规格是4-6钱,也就是人们常说的小青,“消费者们之所以觉得小龙虾便宜,可能是小青的价格便宜了。前期小青能卖到14元/斤,现在大量上市,价格下滑比较明显。”

不过,记者走访了合肥市一些龙虾餐馆发现,这种价格下滑并未体现。一家老字号小龙虾店老板告诉记者,自家的龙虾有稳定的供货基地,属于订单养殖,价格比较固定,而且作为经营多年的老字号,除了偶尔会做一些促销活动,不会随意更改价格。“店里小龙虾规格均达到7钱以上,大规格的通常量较少,成本波动也比较小。”

价格季节性下滑,整体仍呈缓慢攀升

“现阶段,吃小龙虾是最划算的。再过段时间,价格肯定要抬头。”在采访中,不少人如是说。关于价格的走低,大家普遍认为季节性因素是主要原因。

据了解,小龙虾属于季节性食材,通常从4月下旬开始,湖北、安徽等地小龙虾进入大量上市期;而随着气温逐步升高,小龙虾退壳和生长速度加快,出货量也随之增多,使得每年5月和6月成了价格低谷期。

“这种低价预计会持续到6月中旬。到了6月底,需求多了,供给少了,价格自然水涨船高。”王萍笑着说,现阶段的确是“小龙虾自由”,但长远来看,还要取决于供需情况。

为何低价会持续到6月中旬?与龙虾的生长周期有关。“要插秧了,龙虾就得全部捞上来啊!”张银花告诉记者,农场有超过一半的田采取稻虾共作,“安徽省稻虾共作模式是主流养虾模式。最晚到6月中下旬,晚稻也该插秧了,到时候龙虾捕捞也就基本结束了。”

据了解,近年来安徽省开展万亩示范区、千亩示范片和国家级稻渔综合种养示范基地创建活动,引导稻渔综合种养科学发展,截至2019年,已创建稻渔综合种养国家级示范区14个,居全国第二位。

值得注意的是,目前来看,价格季节性下滑;纵向来看,小龙虾价格却逐年攀升。

“1998年,小龙虾每公斤才1块多,2000年之后,价格开始涨起来了,年年都涨,基本上每年都要涨1元多。”长丰县下塘龙虾协会会长赵本文养了20多年的小龙虾,对龙虾价格的“发展史”了如指掌。他认为,小龙虾之所以涨价,主要还是因为越来越受消费者青睐,“特别是青年人,吃小龙虾已经成了夏天的标配。”

市场需求大,也带来了小龙虾养殖业的兴盛。赵本文告诉记者,长丰县下塘镇的小龙虾养殖面积逐年增加,“去年大约1.5万亩,今年扩大到了近2万亩,预计今年将增产3成。”据了解,安徽省2020年小龙虾养殖面积为418.3万亩,今年超过450万亩。

上市时间越来越早,产品越来越丰富

全国水产技术推广总站、中国水产学会发布的《中国小龙虾产业发展报告(2020)》指出,安徽省小龙虾产量多年位居全国第二,仅次于湖北省。在国家和各地政策的大力扶持,以及社会各方的广泛关注下,小龙虾产业规模扩张的趋势并未逆转,还存在强大的惯性,在“十四五”时期小龙虾产业整体还将维持中高速增长。

炙手可热的小龙虾市场,未来会有哪些新变化?

赵本文认为,近年来小龙虾上市时间提前,这一趋势将会越来越明显。“以往,进入五月,气温明显上升,小龙虾就容易犯季节病,俗称‘五月瘟’,出现大量死亡。”他说,现在养殖技术发展了,整个养殖周期提前,九十月份出苗,次年三四月份就能出成虾,既能避免瘟病,又能错峰抢占市场。

2020年,银花家庭农场给小龙虾搭起了“棚子”。“有了大棚,冬天也可以吃上小龙虾了。”张银花解释说,小龙虾有冬眠的特性,冬天温度等条件无法达到它的生长条件,所以冬天的小龙虾通常空壳少肉,不适合上市。大棚养殖则完全不必顾虑这些外在因素,实现人工干预养殖。

“春节前后卖了上千斤,收入还不错。”张银花说,湖北、江苏等地都有大棚龙虾,在安徽省还比较少。“小龙虾市场前景好,反季节的需求也不小,我相信大棚龙虾也是未来发展的一个方向。”

从最初的“捕捞+餐饮”,到逐步形成集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链,抢滩小龙虾经济,小龙虾产业也在不断升级迭代。近日,记者浏览电商平台发现,除了传统的麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清水等各种预制调味小龙虾,蛋黄、咖喱、榴莲、芥末等“网红”食物元素也进入了小龙虾市场,千奇百怪的口味,满足了年轻人的好奇心,刺激新的消费潜力。

除了口味变化,各式各样的新产品也进一步开拓了市场前景。合肥市民刘安琪是一个小龙虾爱好者,她告诉记者,网上有很多新奇有趣的小龙虾产品,小龙虾拌面、小龙虾酱等。“以往吃小龙虾,要么自己在家烧,要么下馆子吃一顿,现在我都是在网上买一份半成品,回来热一下,味道一点也不输餐馆,太方便了!”(彭园园)

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