杭州：春光好螺蛳肥 吃进嘴里感受美味

今年，杭州入春比往年提前了18天，杭城处处显现春意。如果问春天在哪里，杭州吃货的记者会告诉你，春天就在菜场里。今天，我们就带大家看看，现在都有哪些春天的美味。

今年的螺蛳肥得特别早，记者首先来到长板巷农贸市场，找到卖了20多年螺蛳的邱大姐。她告诉记者，现在的螺蛳已经很好吃了，大的10元一斤，小的8元，但必须是来自鱼塘或者虾塘里的塘螺。

塘螺生长的小水塘微生物多，水肥，不止现在好吃，一年四季都很肥美。如果是河里的螺蛳，只要6元一斤。两者的区别是，塘螺的壳薄脆，屁股剪起来很轻松，剪好后可以活两三天。河螺的壳厚硬，剪起来很费力，有的批发商就用机器打了，但是买回去最好马上吃掉。

随后记者又来到朝晖五区农贸市场，005号摊位的老沈已经卖了三十多年的菜，他的摊位不大，却是春意盎然。

这可是名副其实的时鲜货，老沈说，30元一斤听听贵，其实买一把二两左右的就能做香椿炒蛋了，算算也不贵的。

雪芽是韭菜的“近亲”，韭芽7元一斤，而雪芽却要12元一斤。雪芽出土三寸多，在非常幼嫩的时候就被割掉，比韭芽的口感要好许多。老沈说，如果买回去马上炒，直接买洗干净的就行，要是想多放几天，就买带泥的雪芽。

老沈说，杭州人吃东西讲究吃本地产的。比如这种本地尖头包心菜，4元钱一斤，叶子卷得松才好吃，相比卷得紧紧的圆包心菜，吃起来很鲜嫩，味道还带着一点儿甜。

春笋现在8元一斤，杭州人最喜欢的白荸荠春笋3月底才有，老沈觉得，只不过是大家其他笋吃厌了，白荸荠上市晚，而大家总是偏爱新鲜货，其实味道差不多。

老沈告诉记者，朝晖这片地方老底子的时候就能摘到野生水芹菜。春天的水芹有极其脆爽的口感和特别的香气，每斤卖16元，每天都能全部卖光。

介绍了这么多菜，春天果然就在菜场里吧，赶紧拎起菜篮子，到菜场逛逛，尝一尝春天的味道。（黄葆青）