超市售卖酒水有严格监管 自制散装酒未必更安全

广州番禺区有一些居民会自制散装酒（米酒、药酒和果酒等），有富余的还会拿出来进行售卖。常常有人说“自家酿的酒更安全”，这是真的吗？家庭自制散装酒比超市售卖的工业化生产酒水更安全吗？番禺区市场监管局有关负责人表示，事实并非如此！工业化生产的酒水与自制散装酒比起来，不仅会有监管部门的监管，更有成熟的流水线工艺保障，大批量生产的统一规格酒类不用太过于担心安全问题。

广州番禺区市场监管局有关负责人解释，监管部门对于生产和销售酒水的厂家和店面有着严格的要求。首先，生产厂家需要获得生产许可证、卫生许可证和税务登记证等。其次，对于生产出来的产品，厂家自身会进行检测以达到相关标准的要求。最后，在生产过程中，质量监管部门还会进行多次抽检质控，会保证更加安全。

而居民自家制作的散装酒，会存在各种各样的质量安全隐患。例如，在酿造米酒的过程中，糯米表皮的果胶在果胶酶或者热能的作用下会产生甲醇，而部分自制酒的酿造过程没有去除甲醇的工艺手段，容易导致中毒。对于自制药酒，许多居民并不清楚其中所含药品的种类和药效，有的药酒甚至具有毒性，会致病甚至致死。酿酒的工艺比较复杂，而且还需要注意细菌污染和容器的正确使用，应谨慎购买居民自酿酒类，以免中毒而后悔不迭。（崔智颖）