芜湖市卫健委发布防疫食品安全指南

9月23日，记者从芜湖市卫健委获悉，针对秋冬新冠肺炎疫情的防控，市卫健委发布了一组相关的食品安全提醒。市民在处理食物时，务必要保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、使用安全的水和原材料。

卫健委专家建议，食品从业人员在疫情期间一定要严格按照食品生产经营规范和要求进行操作，做好相关环境（包括食品包装材料）和设施的卫生消毒。从业者还要加强自我健康监测，一旦出现发热、咳嗽、乏力等症状时，要立刻离岗就诊并报告，千万不能带病从业。

对于集体食堂、餐饮企业等重点场所的人员，工作期间除穿戴必要的工作服（帽）、口罩，还要勤洗手；要及时清洗公共环境物品（如水龙头、门把手、冰箱冰柜、各种电器开关按钮等）表面并进行消毒，保持食物加工操作间接触台面、刀板等器具和容器的清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

作为普通消费者，日常也要按照正确的方式处理、加工食品，要牢记世界卫生组织推荐的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

其中，要特别注意，在处理食物和包装（尤其是来自疫情高风险地区的冷冻水产、肉类等）前后的过程中要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，最好不要在水龙头下直接冲，可将肉食放到盛有清洁水的盆中清洗，能有效防止水花飞溅。

烹调加工过程中，要及时清洗和消毒台面和厨具，加热蒸煮是有效的消毒方法。储存和处理食物的容器、刀具、案板一定要做到生熟分开，特别是处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染。食物要烧熟煮透，冠状病毒不耐热，正常烹饪温度（70℃，5分钟）即可杀灭病毒。

做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩饭剩菜吃前要充分加热。最后需要强调的是，购买新鲜的肉、水产品等食材，清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具、洗手时，均应使用清洁的水。（程茜 宁双梅）