石家庄长安区市场监管局探访中学食品安全保障工作

7月7日是高考第一天，学校食堂的常态化疫情防控是如何落实的？食品安全是如何保障的？当天上午，记者跟随长安区市场监管局执法人员探访了石家庄市第一中学食堂。

走进学校食堂，记者看到，每个餐桌都设置了一块木制隔板，师生按照要求隔着隔板同向就座，进行“考场式”食堂就餐。该学校食堂实行“网络管理”形式的消毒保洁，分层、分区域、分项目实施网格化管理，详细记录消毒保洁的时间、次数等信息，同时，餐后食堂工作人员对内外环境和餐桌椅进行全方位、全覆盖、无死角的卫生整治和消毒。

“在严控学校食堂消毒保洁的同时，我们要求食堂做到通风换气，每天不少于两次，每次不少于30分钟，层层把关保护师生用餐安全。”长安区市场监管局重大活动保障科科长耿智说。

夏季天气炎热，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐败变质，对于牛羊肉、鱼虾、西瓜、牛奶等生鲜食品，如何保质保鲜呢？

据市第一中学办公室副主任马名杰介绍，该校每天做好食堂从业人员的身体状况晨检工作，保障健康上岗。同时严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，抓好采购、贮存、烹饪、卫生四个方面，尤其在食物贮存和操作过程中，按照食材的储存条件，做到生熟分开，烧熟煮透，切实增强食品安全风险防范意识，保障学生饮食安全。

跃进市场监管所所长孔雷对记者说：“我们重点把关食品留样环节，要求留样食品按照品种分别盛放在清洗消毒后的专用密闭容器里，并且在专用冷藏设备中存放48小时以上，同时，每个品种的留样量不少于125克。”

据了解，长安区市场监管局提前一周介入河北师大附中、石家庄市第十五中学等4个高考点的食品安全和疫情防控监管。同时，对考点周围乐百氏包装饮用水、春池饮用纯净水等4个品牌5个批次的饮用水进行了抽检，抽检结果全部合格。（焦莉莉）