贵州省以“互联网＋”推进食品安全管理

“如今我们消费者可以直观看见厨房里的一举一动，吃东西当然放心。”近日，在贵阳市花果园一家餐饮企业,游客林建民一家通过安装在大厅的餐饮食品安全信息发布平台,真切感受到一缕“阳光”照亮了厨房。

作为国庆节期间加强食品安全监管，保障群众“舌尖上的安全”的一项重要举措，“明厨亮灶”为我省加强和创新餐饮食品安全社会管理,提高餐饮服务食品安全保障水平,营造了安全放心的消费环境。　　

“明厨亮灶” 主要有开放透明式和视频监控式两种形式。开放透明式是指设计透明玻璃橱窗式厨房，消费者在等待用餐的过程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等关键过程；视频监控式是指在原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控，用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP、在线监管系统看到后厨工作情况。　　

目前，贵州省有餐饮经营主体20余万家，为严格监管，2015年以来，贵州省将“明厨亮灶”工程建设作为餐饮业质量安全提升行动的重点，以学校食堂、大中型餐饮企业、集体用餐配送单位等为重点，分类实施，逐步推广，实现以技防替人防、传统监管向智慧监管模式的转变，推动监管业务手工作业向数字化、网络化和移动智能化全面转型。　　

与此同时，各地市场监管部门对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮单位，积极引导其按照“明厨亮灶”的要求做好硬件设施建设，规范公开食品加工场所关键区域和食品安全信息。　　

下一步，贵州省将持续拓展“明厨亮灶”内涵，深入推进信息化应用，通过市场监管大数据的多元化采集和主题化汇聚，利用云计算、“互联网 大数据”分析等手段，建设全省范围内实施的食品安全信息平台，逐步实现食品安全管理的规范化、智慧化和远程动态化，提升监管工作信息化水平。（冯倩）