贵州省市场监管局发布野菜食用安全警示

中国食品安全网讯（李玥） 清明将至，万物复苏。各种野菜蓬勃生长。为避免公众误采误食野菜中毒，近日，贵州省市场监管局发布了关于安全食用野菜的消费提示。

陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意

野菜是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广泛生长于自然环境中。野菜与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜。

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

去正规场所购买，处理野菜莫大意

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗;部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

野菜食用要科学，特殊人群需注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不能贪吃。多数野菜性寒，尤其是苦味野菜，易造成脾寒胃虚。有些野菜亦是中药，药性强，不能过食。不少野菜中草酸等抗营养因素的含量较高，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石，因此野菜在烹饪前最好先焯水。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群最好不吃或少吃。莼菜、灰菜、马齿苋、槐花等一部分野菜，含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应，建议慎食。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

合法经营严把关，生产加工须合规

野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。