第十七届中国食品安全年会在眉山开幕

原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲：

高度抓好总纲领 携手保护食品药品安全

11月13日，第十七届中国食品安全年会主题论坛举行，原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲出席论坛并致辞。

边振甲指出，食品安全关系到14亿中国人民的身体健康和生命安全，国家把食品安全和“健康中国”提升为国家战略。总书记明确指出加强食品安全监管要以“四个最严”为要求，各级党委、政府要作为一项重大政治任务来抓，坚持源头严防、过程严管、风险严控，不断完善我国食品安全防控体系，加强统一性、权威性。中央高度重视食品安全问题，出台了一系列关于食品安全的法律法规。近期，中央又印发了关于深化改革加强食品安全工作的意见，这是加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”工作总的纲领。

日前，最高人民检察院、市场监管总局、药品监管局联合印发了全国检察机关、药品监管部门落实食品药品安全“四个最严”专项行动工作方案，三个部门从9月份开始到明年 12月，在全国联合开展落实食品药品安全“四个最严”要求专项行动。这是继今年年初开展打击“保健”市场“百日行动”后，又一重要行动，坚持依法从严打击，对违法行为要依法处罚到人，只要食品安全出了问题，责任到人，坚决保持打击食品药品安全违法犯罪的高压态势，携手抓好食药安全全链条的保护，确保人民群众吃得安全、用得放心。此次联合行动紧紧围绕人民群众关心的操心事、烦心事、揪心事重点加强整治。严惩违法违规、制造假冒伪劣行为，希望各企业一定要按照国家要求，确保生产经营的食品安全。

中国食品安全年会助力提升我国食品安全整体的水平，增强全民食品安全意识，深入推动食品工业进步，积极推进诚信体系建设，成为食品安全贡献率高，独具行业纬度与精度特色的品牌会议。现在食品安全年会已经成了一个品牌，在全国很有影响，在国际上也很有影响，为我国食品安全做出了重大的贡献。

最后，边振甲希望与会嘉宾通过此次平台，充分交流经验体会，共享资源，展示品牌和成果，坚定不移走高质量发展之路，进一步提升科技的动能，加快产业进步，促进企业的发展，为全民健康，为确保人民群众饮食安全贡献出各自的力量。

中国经济传媒协会会长赵健：

为推进食品安全工作发挥重要舆论引导作用

11月13日，第十七届中国食品安全年会主题论坛举行，中国经济传媒协会会长赵健出席论坛并致辞。

赵健表示，以习近平同志为核心的党中央把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，中共中央、国务院今年 5月出台了被称为“最严”的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》。本届年会开幕式“健康食品 世界共享”主题展演宣示，“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以诚为根”，彰显了食品安全是国家大事、民生大事。贯彻国家食品安全方针政策，促进食品工业持续健康发展，增强全民食品安全共治意识，倡导安全健康均衡饮食，这既是党中央、国务院对食品安全工作的决策部署，也是媒体义不容辞的责任。新中国以不到全球 7%的耕地养活了全球近 20%的人口，对人类文明发展作出了巨大贡献。进入新时代，吃得安全、吃得好，把近 14亿中国人的饭碗牢牢地、安全地端在自己手上，这是老百姓新时期的新期盼，也是一、二、三产业涉及的大食品行业面临的新机遇和新挑战。老百姓对食品安全的新要求和大食品行业的新发展，需要传媒行业提供更好的专业传播服务。

赵健介绍，中国经济传媒协会于 2017年 8月由原中国经济报刊协会更名而来。作为有 32年历史、近 300家会员的全国最大经济传媒社团，拥有包括经济日报、科技日报、经济参考报两大金融报和三大证券报以及第一财经等报刊杂志，人民网、新华网、中国经济网、新浪网等网络和新媒体。协会成员中国食品安全报历经 25年发展，专注于做实“食品安全”的品牌，致力于打造“中国食品安全主流媒体联盟”传播平台，使之成为食品安全领域最具影响力、公信力、传播力的媒体集群。中国经济传媒协会将运用全国经济传媒的巨大传播流量优势，为深入宣传贯彻十九届四中全会“推进国家治理体系和治理能力现代化”精神，推进食品安全工作，发挥重要的舆论引导和信息沟通作用。

中国科学院院士韩布兴：

携手推动食品安全事业健康发展

11月13日，第十七届中国食品安全年会主题论坛举行，中国科学院院士韩布兴出席论坛并致辞。

韩布兴表示，民以食为天，食品安全在食品行业是最重要的。我国从高层领导，到各个部门、企业、媒体等都非常重视食品安全方面的工作。国家制定了一系列法律法规、食品安全标准，设立了一系列与食品安全有关的重大项目，全方位推进食品安全工作，新闻媒体也进行全面宣传。

韩布兴认为，食品安全是一个国际性的重大课题，也是难题。食品行业涉及种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节。每个环节出现问题都可能导致食品安全问题。食品安全主要包括三方面：一是数量安全。首先要保证一定的数量，有足够的食品让人们吃饱；二是质量安全。食品应符合应当有的营养要求，同时对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，也不应对子孙后代产生不良影响；三是可持续安全。在获取食品过程中，要保护生态环境，还要保证资源利用的可持续性。在我国保证食品安全任务更加艰巨，主要有几个原因。第一，我国是一个近 14亿人口的大国，由于各地的饮食文化、受教育程度不一样，地区发展不平衡、贫富差距还相对较大。在这样错综复杂的条件下，真正推进食品安全全方位发展很不容易。第二，种植业和养殖业的源头污染比较严重，水、土壤、大气污染，以及大量化肥、农药、兽药等的使用对食品安全造成严重的影响。第三，虽然近年来我国制造业、科学技术等方面发展很快，但整体来讲与发达国家相比还有明显差距，应努力提高食品加工、检测检验等方面水平。如何充分利用现代科学技术、工业农业发展的最新技术来推动食品行业健康发展，也是需要考虑的重要问题。

韩布兴表示，我国是人口大国，要不断提高民众食品安全意识，加强食品安全知识教育和宣传。同时，我国食品企业很多，应该将食品安全放在首位。食品安全不仅仅是一个食品问题。也是整个社会问题，食品安全水平是一个国家发达程度、公民生活水平高低的重要标志。我国食品安全工作任务艰巨，需要各行各业共同努力，携手推进食品安全事业的健康发展。

原国家质检总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬：

依靠法治强化食品安全监管

11月13日，第十七届中国食品安全年会地方食品安全监管论坛举行，原国家质检总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬出席论坛并作主题演讲。

刘兆彬介绍我国食品安全形势总体稳中向好，但形势依然严峻。党的十九届四中全会作出了关于坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定。刘兆彬表示，要依靠法治强化食品安全监管。

刘兆彬解读了《中华人民共和国食品安全法实施条例》修订的背景及意义。一是进一步细化和落实新修订的《中华人民共和国食品安全法》的需要。现行的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月修订公布，作为配套的行政法规，有必要对《条例》进行修订。二是进一步完善食品安全监管体制的需要。《条例》修订也是中央、地方政府食品安全监管体制变化的迫切需要。2018年，根据国务院机构改革方案，新组建成立了国家市场监督管理总局，不仅体制发生了变化，在职能上也发生了变化。三是进一步完善食品安全监管制度的需要。为了进一步总结近年来中央和地方在食安监管实践中形成的好经验、好做法，并上升为法律规范。

刘兆彬总结了新《条例》修订的主要内容：进一步明确各级政府、国务院食安委对食品安全监管的职责；第一次把食品安全纳入到国民素质教育的体系中；进一步完善食品安全风险监测和评估制度；进一步完善食品安全的标准化制度；进一步细化食品生产经营的监管措施；进一步强化食品安全检验的规范；进一步加强进出口食品安全监管；进一步明确食品安全事故的处置措施；进一步强化食品安全监督管理；进一步明确食品安全的法律责任。

上海市浦东新区市场监管局党组书记、局长吴伟平：

坚守导向 提升食品安全政府治理能力

11月13日，第十七届中国食品安全年会地方食品安全监管论坛举行，上海市浦东新区市场监管局党组书记、局长吴伟平出席论坛并作主题演讲。

吴伟平指出，根据中央和上海关于把浦东新区建设成为“提升政府治理能力先行区”的要求，该局在食品安全工作中深入贯彻落实“四个最严”，重点围绕治理主体多元化、治理方式现代化、治理结构网络化和治理制度法治化，着力打造“市场导向、社会共治”的政府管理体系、“智能便捷、系统集成”的政府服务体系、“横向协同、纵向高效”的政府组织体系和“依法行政、规范廉洁”的政府运行体系，持续推进“放管服”改革，积极推动治理体系进一步完善，治理能力进一步提高。

主要措施和成效具体体现在三个“度”：第一，用改革的“加速度”增强自贸区的“显示度”。该局坚持对标国际最高标准和最好水平，围绕国家重大战略，以“改革创新”为使命和己任。今年以来，根据上海市委、市政府发布《关于支持浦东新区改革开放再出发实现新时代高质量发展的若干意见》，和自贸区临港新片区于 8月揭牌的实际，围绕国家、上海的发展大局，进一步优化营商环境，助推区域经济高质量发展。

第二，用治理的“精准度”换取百姓的“安全感”。近年来，浦东新区持续开展国家食品安全城市、上海市民满意的食品安全城区创建工作，今年又在“不忘初心、牢记使命”主题教育中深入开展整治侵害群众利益食品安全问题联合行动，食品安全总体上可控有序、稳中向好。

第三，用“有温度”的监管提升公众的“感受度”。2016年11月，在上海召开的深化“放管服”改革座谈会上，李克强总理专门针对阿大葱油饼、梦花街馄饨作了讲话，他强调，“监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情”。2017年开始，上海市全面推进“双安双创”工作（国家农产品质量安全示范县、国家食品安全示范城市创建）。按照市、区领导要求，该局将“市民满意”作为创建工作的核心和评判标准，推进实施好“有温度”的监管，不断提升人民群众的幸福感、安全感和获得感。

针对下阶段重点工作，吴伟平表示，该局将继续深入贯彻食品安全“四个最严”的要求，全面落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，强化地方食品安全监管，不断提升食品安全监管保障水平。

广西梧州市委副书记蒋海东：

梧州全力打造安全美食之都

11月13日，第十七届中国食品安全年会地方食品安全监管论坛举行，广西梧州市委副书记蒋海东出席论坛并作主题演讲。

蒋海东介绍说，梧州食品产业发展迅猛，有以下几个特点：其一，优惠政策多。梧州对大型食品企业、新引进食品企业及技改、扩改项目的食品企业分别实行特殊优惠政策。其二，服务措施实。将食品产业列为支柱产业，建立市领导和市直部门挂点联系重大项目、重点企业制度，定期走访项目、企业。其三，龙头带动强。整合食品加工优势资源，建设岭南食品工业小镇。同时，深入实施增品种、提品质、创品牌“三品”战略，打造“原味岭南，休闲梧州”食品展示体验区。其四，产销渠道广。梧州市场广阔，通过举办“梧州宝石节?特色产品展销会”等活动，把游客引进来；组织企业参加中华老字号博览会等活动，带领企业走出去，有力推动梧州传统产品在全国市场的知名度和销售量。大力发展电商，不断拓宽销售渠道。

蒋海东表示，梧州是食品安全示范城市，管得到位，让人民群众吃得安全、吃得放心、吃得满意。他强调打造安全美食之都，始终是梧州市委、市政府的重点工作。

梧州结合推进全国文明城市、国家卫生城市等创建工作，将食品安全融入城市综合管理，全面提升城市食品安全水平，顺利获评广西食品安全示范城市。在监管过程中，建立健全监管机制，推动企业自觉主动落实食品安全主体责任，全面提升管理水平和安全意识，促进全市食品产业健康有序发展。梧州大力推动科技创新，依托岭南食品工业小镇，建成粤桂合作特别试验区食品药品检验中心，完成梧州食品安全风险监测体系建设，为食品标准规范和质量检测提供技术支撑。梧州将食品融入“街长制”工作，推行“街长制”工作模式是该市的一项创新，通过街长统筹和部门联动相结合，形成统一协调、统一指挥，部门各司其职、协同作战的工作格局，发动社区、市民等社会力量，有力推动城市综合治理，实现了食品安全共建共治共享。

广西来宾市兴宾区委书记杨添才：

严把从农田到餐桌的每一道防线

11月13日，第十七届中国食品安全年会地方食品安全监管论坛举行，广西来宾市兴宾区委书记杨添才出席论坛并作主题演讲。

杨添才介绍，兴宾区建立健全食品安全体系，严把从农田到餐桌的每一道防线，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”。

一是严把源头关，现代高效农业迅猛发展。该区强化食品安全源头治理，全力发展产业化、规模化的绿色高效农业。二是严把生产关，食品加工产业逐步形成。该区立足丰富的农产品资源，努力把资源优势转化为产业优势、发展优势，加快食品加工业发展。推进食品精深加工，延伸健康食品产业链，提高农产品附加值，促进农民增收、企业发展。加大精准招商、委托招商、以商招商力度，引进更多更好的企业项目，推进食品加工产业集群发展，着力打造年产值百亿元的食品安全生产示范园区。三是严把监管关，食品安全体系日渐完善。该区坚持源头治理，把食品安全作为履行党委和政府职责的“德政工程”、维护群众利益的“良心工程”来抓。开展农业面源污染防治，扩大绿色、无公害等种植技术覆盖面，农药化肥用量实现连续2年负增长。开展江河水库“清四乱”整治行动，水源生态环境持续改善。创新实施食品安全网格化管理，将城区划分为21个网格，明确任务到岗、责任到人，对经营户建立一户一档案，做到日常监管全覆盖。突出重点领域，集中开展专项整治。今年以来，对学校食堂、餐饮店、农贸市场等加强日常巡检，让食品安全监管在阳光下运行。建设基层食品快速检测实验室15个，成为广西基层食品快速检测实验室标准化建设的排头兵。

杨添才强调，保障食品安全是一项系统工程，希望各界朋友关注和支持兴宾区食品安全工作。

教育部学校规划建设发展中心主任陈锋：

建立协同创新机制 形成合力推进食育工作

111月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，教育部学校规划建设发展中心主任陈锋作主题演讲。他强调，应该从六个方面去着手推动学校保障食品安全和做好食育工作。

一是建立食育的标准体系和课程体系。这是广泛深入地推动食育工作的基础，需要发挥各方面专家的力量共同完成。二是建立一批食育实验学校。通过建立食育实验学校来探索食育课堂的模式，探索食育的重点，形成食育规范化、示范性的做法。三是建立校园食品安全制度和体系。我国校园食品安全保障工作与西方国家相比具有高度中国特色。我们需要认真分析这个特色，结合校园的实际需求，持续完善校园食品安全的制度和体系。四是推动校园食品安全试验区建设。校园食品安全既涉及到校园内部，也涉及到校园外部，这就要求地方政府做好系统工作。希望地方政府能够探索出一条良好的校园食品安全治理体系和制度，积极推动校园食品安全试验区的建设。五是围绕食育和校园食品安全开展群众性活动。食育和校园食品安全具有非常强的实践性、广泛性和联系性，需要通过广泛、持续的群众性的活动，传播食育和校园食品安全知识，让更多的学生家长、社区都能够参与其中。六是要建立起一支食育+食品安全+营养健康的专家队伍。尽快建立覆盖不同领域、门类、行业的食品相关知识与经验，支撑儿童健康发展的专家体系，鼓励大家从不同学科、专业出发，围绕着儿童的健康成长来讨论食品安全、食育、营养健康等问题。

陈锋表示，推动食育工作，促进儿童健康发展重在行动。食育和校园食品安全工作牵涉面广，需要不同的主体建立协同创新机制，形成合力共同推进。食品行业与教育行业同样肩负着重大的社会责任，期望食品行业能够积极参与到其中，关注青少年学生食品安全，关心青少年健康成长。

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽：

开展学生营养教育 培养健康饮食行为

11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽作主题演讲。

她认为，我国中小学生存在的主要营养问题：首先是生长迟缓与消瘦，其次是微量营养素的缺乏，还有超重肥胖以及膳食结构不均衡、饮食行为不合理等。孩子们的营养和健康非常重要，孩子们需要均衡的膳食和营养的教育即食育。在孩子们当中营造一个讲营养和讲食品安全的氛围非常重要。

我国有不少学生营养改善的相关政策，包括国务院“两免一补”政策、农村义务教育经费保障机制改革、《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》和《“健康中国2030”规划纲要》等。2017年出台了《国民营养计划（2017-2030年）》，开展六大行动，其中第二项就是学生营养的改善行动，第五项是贫困地区营养干预行动。

在学生营养改善行动中提出，指导学生营养就餐，制定并实施集体供餐单位营养操作规范，对学生进行超重、肥胖干预，开展学生营养健康教育即食育。据了解，中国营养学会对学龄儿童制定了一个膳食指南，教孩子们认识食物、学习烹饪，提高营养健康素养，还有三餐合理、规律进食、不偏食不暴饮暴食，保持适宜的体重增长。

学生自身、同学、朋友、家庭、学校、社区和公共政策都会对学生的食品安全和营养健康造成一定的影响。如何促进我国儿童校园食品安全和营养健康状况，何丽表示，需要多部门的协作，多管齐下。基于此倡导应该采取综合的措施，改善校园食品安全与营养健康的状况，例如推广学校营养供餐，改善学生营养状况；开展学生营养教育，培养健康的饮食行为；呼吁社会多方参与，创建良好饮食环境；加强学生营养监测，掌握学生营养状况的动态；推进学生营养相关的立法，持续地保障营养健康。

中国人民大学农业与农村发展学院教授、食品安全治理协同创新中心研究员彭亚拉：

加强饮食教育 改善农村儿童营养状况

11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，中国人民大学农业与农村发展学院教授、食品安全治理协同创新中心研究员彭亚拉作主题演讲。

彭亚拉介绍了农村儿童食品安全和营养的状况。根据自2013年以来，彭亚拉所在的课题组的调查结果显示：农村儿童经常食用劣质零食，偏好不健康的饮食；零食代替正餐；不注重饮食卫生，没有良好的卫生习惯；用餐不规律，有偏食的情况；相对富裕的农村儿童膳食结构也不均衡。

实地调查发现，农村学校周边出售的多是劣质小零食。有近半的农村孩子在卫生状况没有保障的小超市、小卖部、集市、街边等店买零食。调研也发现，不少儿童会以零食代替正餐，近40%的孩子有这样的情况。很多孩子膳食习惯不健康，没有良好的卫生习惯和安全习惯，吃东西基本不洗手，生熟不分开，喝生水。

此外，用餐不规律、有偏食情况。贫困农村地区小学生的挑食偏食现象较严重，有将近2/3的学生饮食不均衡；较富有的地区农村儿童膳食结构也不合理，如主食摄入过多，吃动不平衡，导致肥胖现象显著。

彭亚拉分析，其原因一是小学生的营养和认知能力、认知水平低下；二是农村隔代监护人的受教育水平普遍低、营养与食品安全认知差，家长的营养与食品安全认知率普遍较低。

彭亚拉表示，课题组的调研和试验还会继续，课题将派专业老师去农村小学讲课，用录制好的视频远程教学，用不同方式鼓励与培训当地老师参与膳食教育。谈到对未来的期望，彭亚拉希望把食育嵌入到农村义务教育学生营养改善计划中，能够推动膳食教育成为素质教育的最基本的教育，能够推动出台一部膳食教育的法案。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯：

成年人也需要食育

11月 13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯作主题演讲。

钟凯指出，要知道食育到底是什么，首先要认识食物、了解食物，尤其是要掌握食物和我们身体健康的关系。我们吃进去是食物，同时这个食物带来什么？我们吃的是营养，吃的是食物的色香味，食育里面有很多丰富的内涵远远超出了食品安全范畴。

说到食育大多数人想到孩子，小孩最容易教育。钟凯认为，成年人也需要食育。我们对食物的了解还不够，我们只看到现成的食物，很多年轻人不知道种子开始是怎么种的，怎么到收获以及怎么变成食物，这需要食育。对现代的食品工业、现代的食品技术、农业技术了解多少？比如白羽肉鸡怎么来的？靠的是动物营养和动物选育。为什么提倡吃鸡肉？一方面猪瘟的原因猪肉供应不上，另一方面是鸡肉转化率高，吃饲料转化多……这些基本的食品知识很多人是不知道的。

对于食育解决的问题，钟凯认为，我国消费者的健康形势严峻不在于食品安全，而在于不懂营养健康。真正要解决问题的重点就是要解决慢性病的风险，因为它的趋势是上升的。我们要做的是从孩子抓起，抑制慢性病上升的幅度。

钟凯提出，做食育没有标准答案。日本有专门的食育整套体系，欧美很多国家没有这样的体系但是也在做食育。我们讨论怎么做食育，首先想想自己吃得是否健康，所以建议大家都行动起来，从自己做起来，对自己、对国家、对整个食品行业负责。

中国农业大学校务委员会副主任、中国校园团餐联盟理事长张建华：

促进产业融合发展 让学生吃得更营养

11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，中国农业大学校务委员会副主任、中国校园团餐联盟理事长张建华作主题演讲。

张建华表示，促进青少年健康是实施“健康中国”战略的重要内容。健康是人全面发展、生活幸福的基石，也是国家繁荣昌盛、社会文明进步的重要标志。大力发展健康产业，促进健康与养老、旅游、互联网、食品医药等产业融合发展。据大健康相关数据显示，农产品安全和学生健康不容乐观，存在的问题比较多，特别是青少年健康现状问题更严重，营养元素摄入严重不足，同时伴发病症发病率上升。张建华认为，关注儿童健康，要关注健康农业，农业安全了食品就安全了“。从农田到餐桌”的过程就是“从种子到筷子”的过程，涵盖了整个食品安全全流程。在整个过程中，环境污染、病情控制、生物性危害等都是影响食品安全的关键因素。

在该方面，各地政府部门做了大量的工作，取得了卓有成效的成绩。只有植物、动物健康了，人才会健康。这是一个有机生态的循环，如果最前沿植物的健康得不到关注，后面动物的健康没有保障，人的健康就无从谈起。

张建华建议，要少吃一点不安全的食品，少吃一点不合格的产品，少吃一点含农药化肥的产品，争取得小病、不得病。

张建华强调，促进农业联合体、中央厨房和终端消费者的一二三产业融合发展，提供安全、健康、营养、环保、便民、科技、可追溯的全链条服务，打造科技化、智能化餐厅，同样可以让学生吃到更好的餐食。

南昌师范学院党委书记王金平：

聚合力量整合资源 为食育贡献力量

11月 13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，南昌师范学院党委书记王金平作主题演讲。他指出，没有全民健康就没有全面小康。学校是食品安全教育的重要组成部分。

王金平认为，食育是德、智、体、美、劳五育的重要支撑，少年强则国强，培养良好的饮食习惯对民族发展有着非常重要的作用。一是做到双促进，就是减少摄入量和营养不良问题。二是控制食欲，要养成有得吃到如何吃得安全和适合以及科学的饮食理念。三是上下同育，以家庭为单位，通过小手拉大手，推动更多人关注食育教育。

保障食品安全，推动社会共治，要突出政府主导、企业主责、社会主力、学校主推主题教育的作用，实现同频共振、大手拉大手、内外联动，才可以把食安工作做好。食育是食安的基础，食安也是食育的前提。做好食育首先要科学健康地传播食育知识。利用专业的知识，吃出营养、吃出安全、吃出健康，发挥大中小幼的功能作用，将促进食育的高质量发展，作为重要的落脚点和关键点抓好。

其次，加强校媒合作，推进食育示范基地创建。共同培养、培训食育领域高素质应用型人才，通过交流互动、优势互补、特色互融、合作共赢来达到。最后就是产教融合、校企合作来推动。

王金平认为，新时代食育需要以公共价值理念为引领，在大中小学生心间播撒健康种子，传播正知、正念、正能量，需要各方面共同发力，共同担当，是长时间攻坚的工程，需要砥砺前行。

中国白羽肉鸡联盟秘书长黄建明：

倡导科学饮食观念 提升公众食安认知

11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，中国白羽肉鸡联盟秘书长黄建明作主题演讲。

黄建明认为，中国人的饮食习惯还停留在原有的传统基础上，片面强调口感，不太注重营养的均衡，在当下百姓普遍健康意识增强的前提下，科学的饮食观念是必要的，国人迫切需要改变饮食习惯。科学饮食的实质就是营养均衡摄入，尤其要注重蛋白质和能量的平衡，同时少油、少盐、少糖。

黄建明表示，食品安全是健康长寿的前提条件，国人迫切需要改变饮食习惯。针对食品安全问题，从政府的层面来讲，要依据国家法律法规提高市场准入门槛并严格监管。从企业层面讲，严格自律至关重要，严守法律法规底线、红线，给广大消费者提供健康的安全食品。

黄建明指出，现在公众对食品安全主要存在几个误区，首先是主观臆念和推测。其次就是过度敏感和理解。因此，国家监管显得非常重要。再者自媒体谣言泛滥，不科学不专业的不实报道，误导消费者使其无所适从，消费者要更多地相信主流媒体和科研机构，不要轻信谣言。最后一个是偏见，这个需要传播专业知识和科普来改变这一现状。

黄建明认为，从国外的经验看，食育非常重要，食育和科普宣传要齐头并进。不仅仅对年轻的在校生或儿童，其实每个人都需要食育。根据科学分析，白肉更加健康、营养更加均衡，具有“一高三低”营养优势。中国动物蛋白来源呈多样性特征，每个消费者在选择肉类时更应该侧重白肉。

三生（中国）健康产业有限公司副总经理贾福怀：

全民食育寓于悠久的中华饮食文化

11月 13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，三生（中国）健康产业有限公司副总经理贾福怀作主题演讲。

贾福怀表示，随着我国经济的飞速发展，国家对食育也越来越重视，特别是当前的食育教育亟须融入校园教学，贯穿儿童的成长过程。强化食育观念，要从娃娃抓起，在当前我国推进健康中国建设，提高人民健康水平有着重要意义。

“食育”一词最早由日本养生学家石冢左玄在《食物养生法》一书中提出，其含义为培养健康的饮食习惯。经过120年的发展探索，饮食教育在现代营养知识的基础上，延伸出了“吃什么、吃多少、怎么吃”三维度概念，并逐渐发展成为与食物教育相关的全方面教育。在日本，每年6月，是日本政府设立的“食育月”。营养教育被列入小学、初中、高中的课程，并实施“营养教员制度”。

贾福怀指出，在我国，食育的概念在中国文化中出现非常早，“五谷为养”“医食同源”“以形补形”是中国传统的食育模式，以家庭为单位代代相传。全民健康、体质健康才是实现健康中国的重要手段。

贾福怀表示，随着全民食品营养健康教育的提升，假冒伪劣食品将无处可藏，从而促进企业高质量发展；全民健康素养体质的增强，也为实现民族复兴起到了积极的推动作用。

全国人大代表、舍得酒业股份有限公司生产基地副总经理余东：

推进食育要形成社会共治氛围

11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，全国人大代表、舍得酒业股份有限公司生产基地副总经理余东作主题演讲。

余东在致辞中指出，目前食品安全确实存在一些问题，但也没有那么可怕。第一，是进步。健全的法律法规、执法部门严格的监管、企业严格的管控，消费者自身认知的提升，产学研技术的保障，使优势企业的产品质量安全得到保障，是值得信赖的。第二，是自信。中国食品尤其是优势品牌，应该树立品牌自信和品质自信。目前中国食品工业生产总值达12万亿，有很多的老字号、非遗品牌。第三点，是系统。整个食品安全的防控，应该是全社会共建共治共享。第四点，是责任。在保障安全的基础上，让大家吃得爽、吃得好，以满足消费者更多的风味嗜好需求，这是企业基于安全之上应该更多考虑的。再者，科学引导消费，可以减少产消信息不对称的问题，消除不必要的误解。

河南省汤阴县委书记宋庆林：

全力打造“汤阴食安2.0升级版”

河南省汤阴县委书记宋庆林出席11月14日举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全智慧监管论坛”，并围绕“制造放心食品 培育幸福产业 全力打造中国主食工业化生产基地”作主题演讲。

汤阴位于河南省北部，河南河北、山东山西四省的接合部，人口有53万，546平方公里，是联合国命名的千年古县，也是武圣岳飞诞生地，周易周文王演绎的发祥地，医圣扁鹊悬壶济世之地，更是全国农业产业化示范基地，全国新型工业化产业示范基地，全国绿化模范县和河南省的全国唯一的国家级小微企业信用体系建设试验区，也是目前全国中国食品工业协会命名的食品工业强县，因为这个县连续七届14年被评为中国食品工业名县，这样就创建了一个体系，凡是连续五届进入中国食品工业协会食品工业名县的可以命名为中国食品工业强县。2018年以全省108个县57个区综合第一的成绩，被命名为河南省食品安全示范县。县域105万头生猪养殖加工基地，全县20类农产品获得了国家无公害认证，15个农产品基地获得了无公害产地认定，汤阴的艾草北艾获批国家地理标志保护产品。

谈到如何让生产者、加工者、消费者，真正形成闭环和诚信体系，让所有消费者在汤阴县享受安全健康的食品，进而促进企业在市场的占有率，宋庆林表示，汤阴县围绕“严格监管、智慧溯源、诚信保险、科普宣传、生态保障”五条路径来打造放心食品、诚信汤阴地域产地金字招牌。

一是严格监管。创新食品安全监管体制机制，实现食安、农安、公安“三安联动”；

二是智慧溯源。打造“农产品质量安全追溯”和“智慧食品药品监管”平台，设置绿色农产品、放心菜市场、透明生产、流通销售、放心餐饮“五大模块”，“天眼工程”“透明车间” “明厨亮灶”全程可视；

三是诚信保险。将全县食品企业纳入征信体系，设立200万元诚信保险基金，与中国人保财险合作，对173家参保食品企业进行保障。施行“红黑榜”制度，奖励“红榜”，惩处“黑榜”；

四是科普宣传。投资1150万元，建设全国第一家安全食品体验馆、河南第一家食品药品安全宣教中心；

五是生态保障。大力推进“蓝天、碧水、绿地”三大工程，逐步改良空气、水、土壤等生产要素。投资1.5亿元实施安全饮水工程。

宋庆林透露，下一步，汤阴县将以“保障群众舌尖上的安全”的初心和使命，持续深入实施食品安全战略，打造“汤阴食安 2.0升级版”。一是优化政府职能，塑造“智慧服务”食安品牌。打造“食品安全云”，实现生产、收购、储存、运输、销售、消费全链条可追溯，助推企业产品提档升级。二是突出行业引领，塑造“标准示范”食安品牌，形成食品安全标准的区域高地。三是强化区域辐射，塑造“放心消费”食安品牌。推进全县联网的“一乡镇一开放式食品快检室”，搭建区域性、公共性、开放性的食品检测服务平台。打造全产业链安全放心的区域消费品牌。四是注重协调联动，塑造“共治共享”食安品牌。深化社会诚信体系和食品安全宣教体系建设，积极扶持行业协会发展，形成“政府引导、企业主体、全民参与”的食品安全共治共享格局。

清华大学网络与信息安全研究室高级安全顾问魏克：

区块链技术为食品安全 智慧监管创造新机遇

清华大学网络与信息安全研究室高级安全顾问魏克出席 11月 14日举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全智慧监管论坛”并作主题演讲。

魏克表示，区块链技术作为网络信息安全技术发展的一个独特领域，已经成为各个国家争相布局的战略前沿，在金融科技、供应链管理、确权、存证以及食品安全监管方面都有很深的应用，也为食品安全智慧监管创造新机遇。对于食品产业界来说，如何利用区块链技术来解决行业痛点问题，服务食品安全监管，是食品安全行业要考虑的重点和未来的发展方向。

从本质上来说，区块链技术是一个使用了对称加密算法、非对称加密算法和 hash算法的特殊分布式数据库技术，是一种利用区块加链条数据结构进行存储的P2P无中心节点的数据结构。监管者可以利用区块链技术，围绕“信息可穿透”“信息可传递”“信息可共享”三大目标和行业特点来打造食品安全监管系统。

食品安全质量监督的重点是把监管要素的数据标准化，然后将标准化的数据形成记录，再把记录组织成块，通过区块链技术构建一个从历史到未来的完整数据链条。监管者可以利用区块链技术对每一个食品的生产者进行认证，对产品进行记录，对原材料进行追踪，围绕食品的生产者和消费者，针对食品安全数据进行监督和管理。

未来，通过“互联网+”和区块链技术构建的食品安全监管网络将成为整个价值互联网的基础服务，这个基础服务蕴藏巨大的价值。整个监管系统也可以利用区块链技术的特点，来保证数据的安全性，比如防篡改、防丢失等特性。同时，利用区块链技术的合约机制、分布式管理、数据共享等机制，也使食品生产、销售和监管机构等各方，更加方便地进行管理和监管。

利用区块链技术进行食品安全智慧监管还具备降低监管成本，提高监管时效等方面的等优点。传统的监管数据量庞大，各个层级都需要对数据进行录入和校验，而利用区块链技术的合约机制、数据共享机制和诚信价值传递机制可以实现监管数据的共享，实现生产产品原材料的自动化溯源和监督，从而实现一次数据输入，整个产业链数据共享的目标，从而大幅度节省社会资源，尤其是时间资源。从长期来说，区块链技术可以为监管机构节省大量的时间，为企业节省大量人力，为供应链的数据监管者降低信息维护成本。

天津科技大学教授、联合国项目事务署食品安全高级顾问马东：

借助智能化技术提升企业管理品质

天津科技大学教授、联合国项目事务署食品安全高级顾问马东出席11月14日举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全智慧监管论坛”，并就“中国食品企业如何实现变道超车”作主题演讲。

马东表示，如果拿食品与科技产品进行对比，相对来说科技产品只有技术没有品牌，而食品只有品牌没有技术。因此，食品本应比科技产品更赚钱。但由于食品产业资金门槛比较低，我国食品企业一直是处于低水平竞争阶段。一方面，部分企业家抱有小富即安的心态，没有真正想把产品做大做强。另一方面，部分企业缺乏创新精神，使得企业渡过创业期后很难进入规范管理期。

通常企业生命周期可以分为四个部分，第一个是创业期，第二是集体领导期，第三个是正规化期，第四是精细化期。而我国99%的企业都处于集体领导期向正规化期的转变过程，其显著特征就是人治而非法治。由于多数创业者缺乏顶层设计的训练，企业做到一定规模就陷入迷茫期。

对于食品来讲，质量和安全是第一位的，也是食品品牌最核心的基础。因此只有经历长时间的耕耘积淀，食品品牌才能形成消费者公认的品牌。可以用小学、中学、高中、大学四个阶段，形象地表示企业的成熟度。

目前，我国企业多数处在“小升初”的转型阶段，大多数企业还在处于关注产品的质量，而不是关注流程的质量、系统的质量，所以鲜有企业能在品牌上获得增值和溢价。

在转型阶段，中国食品企业可智能化技术，如智能清洁、智能工厂等，减少食品生产过程中对人的依赖，提高生产效率，降低生产成本，提升管理品质，进而实现成本最优和产品品质最优的目标。

美团食品安全办公室高级研究员张皓昱：

技术赋能强化线上食品安全治理

美团食品安全办公室高级研究员张皓昱出席11月14日举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全智慧监管论坛”，并分享了网络餐饮食品安全管理体系的新思考。

张皓昱分享了网络餐饮食品安全管理体系的新思考。美团点评以吃为核心，围绕吃、住、行、游、购、娱形成战略矩阵，旨在打造中国领先的生活服务电子商务平台，形成从需求侧到供给侧多层次科技服务平台，针对商户提供支撑发展的六大服务，针对消费者提供更多、更好、更便捷的服务。目前平台活跃商户达到了590万，外卖骑手达到270万，覆盖全国2800多个县级行政区划，年度交易用户达到 4.2亿。在这一系列庞大数据的背后，是平台重视食品安全治理，加强社会共治的理念。美团为了保障食品安全，研发天网天眼系统，与主要的监管部门进行对接，参与食品安全共治。该系统是美团和上海市场监管部门共同研发的餐饮质量安全市民大数据系统，经过智能检索分析美团上百万商户的评价，抓取负面词语，比如说违禁食物、垃圾、卫生等负面舆情报给市场监管部门，从而提高监管部门靶向效率，支持监管对食品安全量化分级体系以及对“双随机一公开”监管的支持。

伴随着互联网的蓬勃发展，美团迎来大机遇的同时也面临着诸多新风险和新挑战，对于如何妥善治理好平台的食品安全，张皓昱分享了四点建议。

一是诚恳地向传统食品生产企业学习食品安全实践管理经验。比如HACCP体系，危害分析和关键控制点，对网络餐饮服务食品安全风险识别与控制体系的建设，以及食品安全的QM、QC、QA的角色划分，对网络餐饮平台内部食品安全管理体系进行参考。

二是需要科学评定与界定责任风险、法律政策风险、供给侧风险、配送风险。平台与第三方机构合作进行整体的风险评估评查，形成体系化的风险识别与控制体系，通过内部合规建设保障网络餐饮食品安全。同时，各地出台食品安全条例、网络视频安全监管办法对线上食品企业进行监管并要求平台备案。

三是实现线上线下协同治理。借助互联网为线上餐饮行业提供新的动能和保障。比如，借助物联技术为百万小餐饮商户提供食材采购、系统管理等一系列服务。这些精准的推广体系，能够帮扶品质商户做大做强。利用大数据技术为餐饮服务提供风险识别和控制方案，有效解决线上食品安全治理难题。

四是同政府、消费者、社会、行业协会共同塑造线上线下的食品安全文化。平台积极参与食品安全科普工作，提升商户加强食品安全治理的意愿。比如说支持山东省市场监管局推送《教你预防餐饮服务食物中毒》，用户阅读量超过50万，达到较好的普法效果。

翼猫科技发展（上海）有限公司董事会主席刘军：

为千万家庭提供专业健康服务

翼猫科技发展（上海）有限公司董事会主席刘军出席11月14日举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全智慧监管论坛”，并就“万物互联未来，享受健康人生”作主题演讲。

刘军表示，食品是人类赖以生存的基础，守住食品安全是国家监督和企业经营的底线。政府部门全面保障食品安全，企业积极行动承担企业主体责任，未来，中国的食品安全质量将会越来越高。

“俗话说病从口入，关键是吃的喝的要安全，翼猫科技坚信只有食品安全才有健康人生，为此，翼猫科技创建了‘互联网+大健康’的综合服务平台，希望通过这个平台将专业知识、技术、产品、服务联通万家，从而为中国千万家庭提供专业的健康服务解决方案。翼猫科技运营3年时间以来，C端用户数量已接近百万，B端渠道商数量已超过10万，正式运营的线下体验服务网点已经超过1千家。同时，翼猫科技还开启了线上产品销售渠道，实现线上线下服务的融会贯通。当前公司服务产品已达到数十个系列，公司还在积极谋划进入资本市场，借助资本力量，推动公司更快更稳更好的发展”，刘军介绍。

没有好的产品和服务，就无法真正为大众创造价值。为此，创建之初，公司针对饮水安全问题，大手笔开展研发，吸引顶尖团队一起破解难题，自主研发具有实时在线检测功能的智能终端净水产品以及翼猫平台业务管理体系的服务平台，运用“互联网+”的技术解决行业在售后服务中的三大痛点。目前，翼猫科技初步实现了“互联网+大健康”综合服务平台的商业模式闭环，进入稳定快速的发展阶段。

中国食品安全网食安天下融媒体总设计师张川：

食安天下融媒体驶入“智慧食安”

中国食品安全网食安天下融媒体总设计师张川出席11月14日举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全智慧监管论坛”并作主题演讲。

张川介绍，食安天下是中国食品安全网手机客户端，旨在为大众普及食品安全知识。作为行业媒体，食安天下将专注食品安全风险数据的全链采集和全维度挖掘，聚焦食品安全，成为连接消费者、生产商、供应商、传媒、检测机构、政府监管部门等各方实现社会共治的信息服务融媒体平台，在食安领域坚守职责，做到食品安全领域的信息透明和信息对称。

下一步，食安天下融媒体将启动消费者自保障、“食安说”互联网电视演说大赛、全球透明供应者征集、好食材大赛、涉食品企业自律水平调查五大行动，切实为推动食品安全工作作出贡献。其中，“消费者自保障行动”是食安天下融媒体发起的一次大型全媒体报道行动，采用我国第一个第四方检测平台，实现食品安全“双随机、一公开”，抽检全覆盖赋予消费者对食品安全的知情权、监督权、守护权。“消费者自保障行动”将与市场监督管理部门开展的“你点我检”相结合，打造食品安全信息透明环境，促进食品安全社会共治。

中国社会科学院企业社会责任研究中心副主任张蒽：

做好食品企业社会责任的加法、减法与乘法

中国社会科学院企业社会责任研究中心副主任张蒽出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。习近平总书记指出，“只有富有爱心的财富才是真正有意义的财富，只有积极承担社会责任的企业才是最有竞争力和生命力的企业。”张蒽在“做好食品企业社会责任的加法、减法与乘法”主题演讲中表示，企业履行社会责任可以从四个方面着手：一是本质责任，二是责任管理，三是社会责任，四是环境责任。

首先是“加法”，加强本质责任的履行。对于企业来说，最核心的社会责任就是用战略和业务去解决社会问题，去探寻企业的经营发展成长和社会的关系，去反思企业到底给社会创造了更多的正向效应还是负向效应。当企业去从解决社会问题中寻找商机和商业模式的时候，这个企业更能够实现可持续的增长。另外，在新时代，我国企业履行社会责任必须关注时代议题。要解决当前人民对美好生活的需求和不平衡不充分发展之间的矛盾，企业应当利用资源优势、管理优势、技术创新优势，在解决这一核心社会矛盾中发挥更重要的作用。

其次是“减法”，要坚守底线，守法合规。新的食品安全法已经颁布了，12月 1日开始实施。其中的条款提出更加严格的要求，也推动着企业必须做好减法，防范社会和环境的风险。

再者是“乘法”，企业履行社会责任不是无序的，要围绕“组织、融合和沟通”三个方面来构建社会责任的管理体系。关于组织，企业要有高层领导社会责任的机构，或者高层中要有一位管理者负责整个企业社会工作的推进，明确社会责任的理念，明确企业履行社会责任的重点；关于融合，企业要推动社会责任融入企业生产经营的各个职能部门和下属企业，同时要对企业的履责绩效进行评估，发现短板、提升能力、进行改进；关于沟通，企业履行社会责任中有一个特别重要的要求就是透明，编制和发布社会责任报告是企业推动社会责任工作的重要抓手，构建利益相关方参与机制、倾听和回应相关方的诉求也是履行社会责任的重要方面，企业不能是封闭的黑匣子，必须跟利益相关方进行坦诚的沟通和交流。

此外，张蒽表示，根据企业的社会责任管理水平和信息披露水平来看，目前，我国食品企业社会责任发展指数为 36.1，还有很多改进的空间。

清华大学长三角研究院中国企业社会责任中心研究员、北京大学人才中心风险与危机管理研究室主任王微：

战略融入危机预警 食品企业长治久安

清华大学长三角研究院中国企业社会责任中心研究员、北京大学人才中心风险与危机管理研究室主任王微出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。当前，处在一个自媒体的时代。很多食品企业缺乏危机预警意识、应对知识和对危机的敬畏之心。而面对危机事件时，企业如何才能长治久安？王微认为，要成功应对和预警危机，必须具备四个条件，即全员危机意识、战略预警、强大的公共关系和CSR的策略。

就全员危机意识而言，王微谈道，一般来说一个企业的一把手有危机意识，但是中层干部不具有危机意识。中层干部的危机意识主要是靠培养的，基层干部更加不具有危机意识。而危机的来源往往来自于一线骨干，所以一线的危机意识主要是靠领导“灌输”出来的。所以，可以将全员危机意识写入公司基本法，目的是在员工心目中植入全员危机意识。

如何将危机预警体系植入公司战略，公司战略与危机预警体系、制度深度融合呢？首先，公司的目标是什么，那么预警体系就是什么样子，必须相匹配。其次，须将预警体系建设融入公司的 KPI（绩效考核系统），否则只有董事长CEO关心预警，企业中层干部与基层干部只关心效益、营业额。当然，要有支撑体系，有抓手，即从组织、制度、行动上把预警体系落实到 PDCA即企业可执行的行为制度上。

“总之，只有四个条件，机体才能健康运转。四个条件最重要的还是危机预警体系的建立，植入体内。所谓船到江心补漏迟、身陷囹圄后悔晚，就是要在危机处于萌芽状态的时候，在一杯水的时候就把它浇灭掉。”王微说。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁赵昕：

忠实履行企业使命 共筑食品安全防线

内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁赵昕出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。作为健康食品企业，伊利始终以“伊利即品质”为企业信条。今年，伊利集团董事长潘刚提出要坚持“远见成就未来、合作方能聚力、互惠即为共赢”的理念，携手各方力量，激活长板优势、共建“全球健康生态圈”，用品质守护全民健康，助力“全民小康”。说到如何实现这一目标，赵昕认为，其实就是要做好两件事：

第一件事，是定标准、建机制。伊利在业内率先建立了完善的产品追溯程序，并与国家平台进行对接，实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化。与此同时，伊利持续升级全球质量管理体系，执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准，建立“全员、全过程、全方位”质量管理体系以及“集团—事业部—工厂”三级食品安全风险监测防控体系，并提出建立“全产业链质量管理生态圈”的战略图景，集结全产业之力为消费者“舌尖上的安全”保驾护航。

第二件事，是聚合力、严管控。在产业链上游，整合全球优质资源，保障每一滴牛奶品质。伊利选取全球最顶尖的 1400余家供应商进行合作，涉及辅料、服务、设备等各种领域。同时，伊利用“苛刻”守护品质，不仅增加了众多质量控制指标，更对每项指标设定了极为严格的限量值，坚决做到令每一滴牛奶都拥有品质保障。在中游工厂端，打造智能化工厂，实现透明化生产。伊利以MES系统为核心，打造了集成协同、数据交互的智能工厂。

此外，更通过 MES系统结合全面生产管理（TPM）理念，进一步实现智能工厂的透明化生产，实现精益生产在系统层面的落地。在产业链下游，实现全程可视化追踪，提供智能营销与服务。伊利每一份产品的运输情况，均有GPS充当“千里眼”进行无缝追踪。

伊利还运用大数据等先进技术，精准洞察消费者需求，真正做到了让消费者“从牧场到餐桌”的放心享受。

澳优乳业股份有限公司执行董事吴少虹：

为婴幼儿守护好第一口奶

1澳优乳业股份有限公司执行董事吴少虹出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。吴少虹表示，面对乳品市场的瞬息万变，澳优坚持以战略的确定性，战胜市场的不确定性，在2015年提出了“黄金十年”发展战略，确定了“2016-2018年成为婴幼儿配方奶粉领先企业、2019-2021年成为婴幼儿配方奶粉及高端营养品领先企业、2022-2025年成为消费者最信赖的婴幼儿配方奶粉、高端营养品及营养健康服务企业”的战略目标。至2018年，第一期战略实施已经结束，澳优实现了羊奶粉全球第一、有机奶粉中国前三、婴配奶粉中国前八的目标。

据吴少虹介绍，澳优一直在思考如何才能让营养更美好。自成立以来，公司一直坚持以模拟母乳为产品研发方向，早在2003年就率先在业内提出：不在婴幼儿配方奶粉中添加母乳中不含的香精、蔗糖、麦芽糊精等成分。同时，公司通过整合全球科研力量，先后建立了澳优食品与营养研究院、北大?澳优母婴营养研究中心、欧洲 研 发 中 心 、澳 新 研 发 中 心 4大 研 发 基地，以营养、安全的更高标准，为婴幼儿守护好第一口奶。

截至目前，澳优在海外拥有 8个工厂，汇聚全球物质资源、智慧资源，以专注打造“世界依赖品质”为目标，不断满足人民对美好生活的新需求和新期待。澳优产品远销至全球 60余个国家和地区，为千千万万的家庭提供包括婴幼儿配方奶粉、儿童奶粉、成人奶粉、营养品在内的生命全阶段营养呵护。澳优旗下羊奶粉品牌佳贝艾特，自2014年起已连续 5年在中国进口婴幼儿配方羊奶粉市场排名中名列首位，成为第一个突破 20亿规模的羊奶粉品牌，稳坐全球羊奶第一品牌宝座。

谈及澳优 16年的发展，吴少虹说：“虽然取得了一点小的成绩，但和澳优奋斗的目标，以及和各先进企业相比还有很大的距离。未来，澳优将为构筑人民美好健康的生活持续贡献企业力量，为消费者不断提供更好的产品与服务，让成长与健康更加美好。”

中国农垦控股上海有限公司党委书记、总经理赵庆永：

打造国际一流品牌农产品供应商

中国农垦控股上海有限公司党委书记、总经理赵庆永出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。据赵庆永介绍，中国农垦控股上海有限公司，是中国农业发展集团有限公司旗下中国农垦集团有限公司全资子公司，传承“脚踏实地、勇于开拓”的农垦精神，坚守“央企责任、良心品质”的经营理念，以“甄选世界，福惠民生，打造一流的品牌农产品供应商”为己任，恪守“和合共赢”的商业智慧，立德立行，全力塑造专业化、国际化企业。中国农垦放眼全球重点区域，积极寻找强有力的战略合作伙伴，目前主要专注于国际知名品牌农产品的中国总代理总经销。同时，全力构建溯源农产品基地。

作为央企，中垦上海公司坚守社会责任，做良心产品。公司所有的产品，必须自己或家人孩子首先品尝和使用，建立事前、事中、事后的监管机制，严守食品安全关，确保为中国百姓提供安全、优质的农牧渔业产品。

北京稻香村食品有限责任公司副总经理李静：

以传承 致匠心 创造美好生活

北京稻香村食品有限责任公司副总经理李静出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。李静谈道，北京稻香村作为深受百姓爱戴的中华老字号企业，始终在思考如何以更好的产品，更丰富的形式为百姓生活增添美好。

在食品消费升级、首都北京新功能定位和老字号企业振兴发展等重要历史机遇下，对每一个企业创新的要求不断提升，但作为百年老字号本身，“创新”之前的“传承”更为重要。这是带着一份责任感和一份使命感的。上百年的手工技艺、几代人精心研发的配方，严苛遵守的挑选原则，要保留下来、更要传承下去。

近几年，北京稻香村从内部赋能到吸收外部的创新元素，也做了许多方面的尝试与改变。产品不断推陈出新，经营模式不断调整，北京稻香村也在创新中不断发展壮大起来。创新的同时，老字号的精髓一定不能丢，内核不能变。要紧紧地围绕中国传统饮食文化，不断挖掘并与之相结合。比如，什么时节吃什么东西，其实也是一种节日的仪式感，更是传统饮食文化的载体。多年来，稻香村在端午卖粽子、中秋售月饼、春节供年糕、上元有元宵，还恢复了“京八件”“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种消失多年的传统食品。

“以传承 致匠心”，心怀大国匠心，争做大国匠人。工匠精神是一种努力拼搏的方向，不一定每一个人都能成为匠人，但每一个人都可以拥有一份工匠精神。只有以匠人之心对待每一份食品，才能称得上真正的经典之作。尤其是作为食品行业，关乎老百姓的生命健康，更应该严苛要求。诚信为魂、质量为纲，这是北京稻香村坚持多年的经营理念。“北京稻香村愿与各位同仁一起，为守护中国食品安全而共同努力，为创造美好生活而不懈奋斗！”李静最后说。

武汉一元堂生物科技有限公司董事长蔡凯：

服务理念下的食品安全

武汉一元堂生物科技有限公司董事长蔡凯出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。对于食品安全的理解，蔡凯表示，企业不能停留在如何应对监管、适应监管上，除了对法律法规的学习和执行，更重要的是每一个企业需要针对企业的生产实际、管理实际、员工现状，筑起自己的食品安全防线。而《食品安全法》就应该是最后一道防线，而不能是第一道防线。

中国市场经济进入新时代，最近提的比较多的是，经济领域进入“下半场”。那么，企业同样应该从“下半场”的经营角度对食品安全观进行升级。蔡凯表示，对食品安全的重视，进而对产品质量、服务质量的重视，是企业构建核心竞争力的关键要素。如果行业企业达成这种共识，那么，竞争就会趋于良性，而非恶性。以产品质量、服务质量为核心参与市场竞争，应该成为食品、保健食品行业新的主流，最终应该也能够从市场环境、监管结果和行业竞争结果得到保障和验证。这中间需要政府、行业、媒体、企业、从业人员共同去维护和打造。

食品安全观念升级从企业角度而言，企业不应该把自己定位于被监管者，而应该定位于参与者。不仅是行业的领头企业成为参与者，所有的行业企业都应该主动参与进来；不仅主动接受监管，更应该宣传和传播食品安全的理念和常识，让食品安全成为社会共识，成为行业主流，让不法商家没有生存空间，让优秀企业发挥示范效应。蔡凯认为，这才是让行业行稳致远最好的方法，这才是行业企业长治久安的根本所在。低水平的竞争，基于成本的竞争，不符合科学规律，也不符合时代要求，更不符合消费者的需求，应该舍弃。

武汉一元堂生物科技股份有限公司是一家保健食品企业，致力于大健康产业发展布局。虽然从事制造业，但是一元堂却把自己定位于服务业。就食品安全，蔡凯说：“自己就是顾客，自己的家人就是顾客，才是食品安全最大的保障，才是对生产、质管人员最高的要求，这也是对消费者最大的敬畏。”

北京爱亲科技股份有限公司副总裁刘铁良：

“16道”检测体系严守食品安全关

北京爱亲科技股份有限公司副总裁刘铁良出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。爱亲在全国276个城市有近一万家门店，每方圆一公里范围内都有爱亲连锁门店。作为一名战斗在食品安全第一线的从业人员，刘铁良表示，当前，我国的食品安全已经达到了历史最好水平。但是，反映到消费者身上，为什么消费者不满意？为什么全国消费者对食品安全的满意度仅仅只有50%左右？从企业自身来说，爱亲企业有几十万SKU（库存量单位），涉及婴幼儿食品的有近万个。当整个食品合格率达到百分之九十九点几时，那百分之零点几的产品反馈到终端消费者就是几何倍数的放大，就是百分之百的会出现问题产品。所以，爱亲要做的，是提供百分之百的安全合格的产品。

针对婴幼儿配方奶粉，刘铁良说，为落实企业的食品安全主体责任，爱亲使用信息化手段促进食品安全。爱亲母婴内设“16道”检测体系，确保上架商品安全可靠，所有食品一罐一码，从生产企业到消费者实现全程可追溯。所有产品提供质检报告，从源头堵住食品安全漏洞，严格把关，帮妈妈选品牌，做妈妈身边的育婴顾问。

刘铁良表示，食品行业，真的是如履薄冰。爱亲不是生产方，而是搬运方，希望把最好的产品搬运给我们的婴幼儿，希望大家坚持职业操守、道德底线，共同参与到整个社会的食品安全共治中来。论坛现场，刘铁良还从消费者角度发出呼吁：“我希望政府在进行食品安全监控时，能够有食品流通领域的声音，能让食品流通企业有更广泛的了解食品安全信息来源的渠道，让我们把所有的食品安全信息能够尽快地传递给消费者，让消费者对食品安全的满意度逐渐提高，以尽快解决食品安全的真实情况与消费者反馈存在巨大差距的现状。”

大国食安（北京）商贸有限公司董事长、北京中海建国酒业集团有限公司董事长盖树沅：

不忘初心 继续奋斗

大国食安（北京）商贸有限公司董事长、北京中海建国酒业集团有限公司董事长盖树沅出席11月14日在四川眉山举办的第十七届中国食品安全年会“食品安全企业责任论坛”并作主题演讲。盖树沅介绍，建国品牌是在原国家工商总局和国家知识产权局商标局正式注册的具有稀缺性的酒类品牌。目前，建国酒业旗下有注册商标、专利、版权共计百余件，旗下有三大生产基地，分别在贵州茅台镇，四川宜宾和北京房山。

作为建国酒业的旗舰产品，建国壹号酒产自贵州仁怀建国酒业，采用纯粮固态坤沙大曲酿造工艺。它以卓越的品质，成为“庆祝人民空军成立70周年，空军航空开放活动?长春航空展”指定用酒，并被中国国际文化传播中心作为礼品赠与了外国元首和驻外使节，获得了北京英联邦协会颁发的“外交活动专用酒”等荣誉。

建国奋斗小酒是建国酒业 2019年特别推出的奋斗主题小酒，它与当今时代旋律高度契合，顺应新时代对“奋斗”精神的歌颂和提倡，专为新时代的亿万奋斗者打造，一经推出即火爆异常，得到了广大奋斗者的强烈共鸣。

盖树沅说：“建国作为具有浓浓家国情怀的品牌，将始终不忘传承红色文化，发扬创业和奋斗精神的初心，做好产品，为消费者服务。生命不息，奋斗不止，建国品牌和大国食安愿意与大家携手，做新时代的奋斗者，向奋斗致敬！