中国食品安全网讯（贺可山 和娜）近年来，山东省沂南县食品经营业户数量呈逐年上升趋势，监管数量与执法人数很不匹配。为了实现日常监管由“人盯”向“数管”的转变，沂南县市场监督管理局创新监管方式，通过食品安全智慧监管平台，提高监管效能，提升监管效果。
食品安全智慧监管平台的功能主要包括两大模块：一是学校食堂大宗物品采购；二是“互联网+明厨亮灶”。前者从源头进行管控，后者主要加强食品加工环节监管。
源头把控，全程追溯。沂南县市场监管局联合县教体局对参与招标的食材供应商进行了现场评估，择优确定了27家定点供应商，严格食品源头质量监管。同时，督促供应商及学校食堂严格遵守追溯管理制度，规范使用“山东食链”。
“山东食链”追溯系统就是牵住了食品供应链的“牛鼻子”，从源头上监控销售到县域内食品的批次、保质期、数量等信息，实现源头可追溯，去向可跟踪。
“互联网+”为明厨亮灶赋能。为探索新形势下对餐饮服务单位的高效监管方式，在学校食堂大宗物品采购平台基础上，搭建县级智慧监管平台，负责接收辖区内餐饮服务单位视频图像资源，为下一步接入“山餐安”平台做准备。
沂南县市场监管局多点发力推进“互联网+明厨亮灶”建设，首先在全县学校食堂和养老机构食堂实施“互联网+明厨亮灶”工程，通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时视频监控。
监管人员可从移动监管端实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，全面掌握餐饮单位实况，抓拍到的违法违规问题也能够及时得到反馈，从而有效预防食品安全风险的发生。
截至目前，沂南县已有242家学校食堂及4家养老机构食堂实现互联网明厨亮灶。
据悉，下一步，沂南县将逐步扩大辐射面，在餐饮聚集区、旅游景区、大中型餐饮单位推进“互联网+明厨亮灶”建设，持续提高“互联网+明厨亮灶”建设覆盖率，不断适应食品安全治理体系和治理能力现代化的新要求，切实增强人民群众食品安全获得感、幸福感、安全感。
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