中国食品安全网讯（季雪莲）近日，本报人员跟随武城县市场监督管理局生产科执法人员，走进该辖区内的中椒英潮辣业发展有限公司、古贝春集团有限公司、武城县实验中学食堂。对企业的“三标”管理行动实施情况、生产流程规范情况，及校园食堂的食品安全、操作间的规范情况进行全面检查走访。
中椒英潮辣业有现公司展厅 图片来源：季雪莲/摄
加强企业 “三标”管理制度筑牢食品安全底线。走进中椒英潮辣业发展有限公司，“三标”管理标准，赫然醒目的贴在了厂区的展示板上，韩餐生产车间内洁净高速运转的机器生产出一件件高品质美味产品，着装整洁的工人在流水线上忙碌着进行灌装、包装、转运及入库。中椒英潮辣业发展有限公司总经理谭晓林讲到：“作为食品生产企业，食品安全是企业的核心和命脉，对食品安全要着重加强管理，食品的安全管理要从源头抓起，从对种子的研发到种植，保证所用的原料都来自自己的生产基地，在生产过程中严格按照“三标”要求进行加工生产，所有产品出库前严格按照国家检测要求及标准进行出厂前检测，所有流入市场的产品做到100%合格。”
古贝春集团有限公司博物馆 图片来源：季雪莲/摄
进入古贝春集团有限公司，广阔优美的厂区环境、扑面而来的酒香，给人一种心旷神怡的感觉。硕大的厂区“三标”管理行动展示牌随处可见，执法人员对制曲车间、固态发酵车间、科研中心、检测室等进行了全面检查，在工作人员的带领下还参观了该企业的生产工艺展厅、博物馆。古贝春集团有限公司科研中心主任左国营介绍，“企业根据自己的实际情况积极开展“三标”管理行动，制定了适合公司自己的管理规章制度和规范，通过亮标承诺、对标生产、核标检验三个大方向，自查自纠总结出自己查验过程中的不足，并积极做出改进，包括原材物料进厂、原料初料生产、产品生产、检验、出厂过程中的管控等，通过全过程、全措施的管控极大的提升了产品质量，为古贝春白酒的高质量发展提供了坚强的保障。”
武城县市场监督管理局生产科科长许楠说：“自开展“亮标承诺、对标生产、核标检验”三标管理行动以来，把最严谨的标准落实到食品生产企业，引导食品行业市场主体严格自律，树立风险防控意识，提升管理水平，促进企业诚信守法经营。”
武城实验中学的学校食堂一角 图片来源：季雪莲/摄
智慧监管平台系统对餐饮单位24小时无死角管控。武城县市场监督管理局的智慧监管大厅，工作人员坐在电脑前，不停盯着观看着屏幕上的视频，如发现某单位的操作出现违规情况，立即对操作间进行喊话提醒，或者通过系统直接联系负责人。目前，智慧监管系统已接入152家食品生产经营单位，包括学校食堂、大中型餐饮单位、大中型商超等。学校及养老机构食堂接入率100%。
在对武城实验中学的学校食堂的食品安全进行检查走访时，进入食堂就餐大厅，首先映入眼帘的是餐厅数字化管理平台及食品安全信息公示墙，数字化管理平台大屏幕直接连接智慧监管平台系统，能够清晰的展现后厨操作间的一举一动，让就餐师生能随时对后厨操作情况进行查看监督。洁净明亮的餐厅环境及后厨操作的公开化，让师生对就餐的安全更加安心。武城实验中学党组书记校长田洪强表示，“餐厅始终把学生的饮食和食品安全放到第一位，从原材料的选择入库及进入操作间制定了严格的流程，原材料使用实行大宗物品集中采购，由学校两名管理人员负责入库管理，质检员对原材料进行农药残留的检测，检测无农药残留或者低于正常值才可以进入操作间，餐厅后厨实行封闭式管理，非后厨人员禁止进入操作间，对学生饮食制定了严格的管理制度，成立了膳食管理委员会，由学生家长、教师代表、学生代表、管理人员组成，每月对餐厅的安全饮食情况进行测评打分，正确做出评价，对后厨管理做出干预，一次满意度低于80%时进行诫勉谈话，连续两次不达标者解除合作合同。”
武城县市场监督管理局长期不间断的，开展多项食品安全整治检查专项活动，多措并举将“守底线、查隐患、保安全”专项行动充分融合到日常监管工作中，有效预防食品安全风险隐患，确保食品安全措施，为百姓舌尖上的安全保驾护航。
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