中国食品安全网讯（王军华）为进一步落实国家级食品安全城市创建工作，掌握高风险餐饮单位食品安全管理现状，提高监管的针对性、有效性，防范系统性风险隐患，菏泽市定陶区市场监督管理局抽调精干力量组织人员对全区幼儿园食堂和承办农村聚餐餐饮单位开展为期一周的全覆盖检查，对餐饮单位开展随机抽查。
检查现场 图片来源：定陶区市场监管局
一查检查幼儿园食堂食品安全制度建立情况。重点检查了各幼儿园食堂的证照办理情况、组织制度建设、从业人员健康证、索证索票及台账管理、餐饮具清洗消毒、食堂内外环境卫生、食品添加剂使用及食品加工操作等环节的管理情况，现场核查食堂从业人员从业资质、看是否有健康证及掌握餐饮服务岗位基本知识情况，对不定期整洁，无防蝇防虫措施、无留样设备，没有配备有效消毒设施和保洁设施等行为，责令立即整改。
检查现场 图片来源：定陶区市场监管局
二查农村集体聚餐食品安全工作。针对目前夏季高温，农村聚餐餐饮食品材料存放不合格，容易出现食品安全等隐患，执法人员全方位、多角度地宣传集体聚餐注意事项，严格落实农村集体聚餐举办者、承办者食品安全主体责任，自觉履行农村集体聚餐食品安全承诺，坚持四个最严要求，采用翻箱倒柜式检查，进一步提高食品安全意识，严防农村集体聚餐食品安全。
检查现场 图片来源：定陶区市场监管局
三查餐饮后厨监管工作。一方面针对部分餐饮单位后厨卫生脏、乱、差现象进行整治清理。 按照统一卫生标准、强化后厨卫生，进一步加强对食品餐饮经营业户的监管，采取后厨“搬家式”大清扫，做到无卫生死角、无油污；针对部分餐饮经营单位后厨设备老化、条件简陋、基础设施较差，卫生难以保障的状况，市场监管工作人员加强与经营业户沟通，讲明环境卫生脏乱差带来的弊端，要求业户根据实际经营情况，更换新的后厨设施。另一方面督促餐饮服务经营者履行食品安全主体责任，严格按照法律法规的要求采购食材索证索票、进货查验等制度，杜绝使用来源不明食品。
目前，定陶区市场监督管理局共出动执法人员120人次，对200家幼儿园食堂和承办农村聚餐餐饮单位、餐饮店进行了检查，下一步，定陶区市场监管局将采用“回头看”的方式继续加大对餐饮食堂的检查力度，规范餐饮食堂服务经营行为，净化餐饮消费环境。
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