今年以来，五莲县市场监管局在加强食品安全监管工作中严格落实“四个最严”要求，织牢食品安全防护网，推行“倒排正包”“等级评定”“曝光警示”“红黑榜单”等有力措施，全力开展食品安全监管。
倒排正包。对全县食品生产经营业户按区域、环节、风险隐患高低程度进行排查摸底、梳理归类、分类造册，逐一建立台账，全县梳理出食品生产经营加工业户3755家。对重点区域和重点部位的业户，按照好、中、差三个标准，实施倒排正包，班子成员包联最差业户，中层负责人包联一般业户，一般工作人员包联较好业户，负责抓规范、抓提升、抓培训、标准解读等工作。全系统260人已梳理包联校园周边、乡镇驻地、交通干线沿路的高风险食品经营门店1004户，包联责任人不定期上门督查，发现问题及时消灭在萌芽状态，对业户出现的新情况及时汇总上报，发现案件线索及时移交。
标准规范。根据全县食品门店实际情况，修订印发了五莲县食品生产领域、流通领域、餐饮领域、农村大集4个行业规范管理标准，用“五莲呱”解读食品生产经营规范，让群众一看就明白。各市场监管所与包联责任人一起运用4个标准对业户进行督导提升，逐户整改，逐户验收。目前，已经有236家完成厨房升级改造，181家正在对厨房进行改造，420家提供免费集中消毒餐饮具，261家餐饮门店已单设水冲式男女卫生间，155家正在改造卫生间，700多家小超市、小卖部重新整理了货架，分区分类摆放，添置了托盘、冰柜、保鲜柜等。
等级评定。对全县食品生产经营业户分别评定食品安全等级和环境卫生等级，将评定结果就近公示。将消费者对食品门店的第一观感量化，用直观的“优秀、良好、一般、较差”四个等次，直接张贴在入口显著位置，给经营不规范不标准的落后业主紧上一道“紧箍咒”。等级评定实行动态管理，规范提升后可重新进档换级。
示范带动。每个监管所都打造10家以上示范门店，通过典型引领、以点带面、全面铺开的方式，促进全体食品业户整改提升。监管所召开示范门店现场观摩学习会41场，由示范点负责人讲解自身优势，如何规范、如何提升，落后业户学习先进业户，达到相互赶超的效果。注重培养示范门店负责人，优先聘为行业协会负责人、优先聘为食品安全协管员，让内行管内行、明白人管明白事。全县已树立行业典型140家，培养食品安全协管员人选184人。
考核评议。聘请县外第三方调查机构对各乡镇(街道)进行暗访检查，每个乡镇(街道)每个领域都抽查3—5户，抽查与暗访结果向社会公示，并作为考核成绩，前两名列入奋斗榜，后两名列入锤炼榜，县政府约谈主要负责人，压实乡镇党委、政府食品安全责任担子，逐步形成党政一体、全民参与的工作机制。
曝光警示。除就近公示违法业户信息外，还将食品安全案件全部在县电视台、政府门户网站曝光。县电视台开辟了“食品安全监管市场在行动”专栏，制作了食品业户问题隐患PPT滚动播出，电视台每月播出食品违法案件查处情况，从7月起每天播出，每案必曝。依托全县社会信用系统，将违法业户信息录入系统，将违法业户社会信用降级，每户扣10—50分，信用列入C级，建立了食品安全一处失信、处处受限的工作机制。（王莹）
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