端午节临近，为了加强对节令性食品安全的检测，青岛市市场监管局在全市开展了粽子专项抽检工作。6月1日,抽检结果显示，根据食品安全国家标准检验和判定，本次抽检粽子样品共32批次，所检项目全部合格。
据悉,本次抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准速冻面米制品》(GB 19295-2011)、《粽子》(SB/T 10377-2004)。粽子的检验项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数(限执行SB/T 10377的预包装产品检测)、大肠菌群(限执行SB/T 10377的预包装产品检测)、商业无菌(限执行SB/T 10377的预包装产品检测)。
端午佳节将至，粽子等传统节令食品已进入消费高峰期，为使广大消费者度过一个安全祥和的端午佳节，青岛市市场监管局发布了端午消费提示。
粽子选择购买要细看。市场中主要有预包装粽子和无包装新鲜粽子两种。对于预包装粽子，要注意查看包装是否有破损、漏气或胀袋等现象。若包装破损，微生物容易侵入导致粽子变质；对于新鲜粽子，须查看粽体形状是否完整，有无色变或霉点等异样。此外,新鲜粽子保质期短，建议按食用量购买。
自制选料重卫生。家庭自制粽子应选择新鲜食材。在选购粽叶时，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常颜色。制作过程中，应确保馅料新鲜、器皿工具清洁干净。捆扎粽子尽量采用素色棉麻线，松紧适度。
正确贮存有技巧。端午时节环境温度较高，粽子营养物质丰富且水分含量高，容易酸败变质。消费者应注意:真空包装粽子保质期较长，可置于冰箱冷藏室或室内阴凉处存放；市场上购买的无包装自制粽子保质期短，应在冰箱冷藏条件下存放；自制粽子或购买的未熟制粽子，应尽快煮熟，沥干水分后装入保鲜袋中冷冻。
食粽宜热讲均衡。粽子的主要原料是糯米，冷粽子尤其是含有油脂的肉粽，食后不易消化，而蒸煮过程可使糯米中的淀粉发生糊化，利于消化，因此粽子须蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉、脂肪含量较高，且黏度高，易引起消化不良，建议适量食用。食用粽子时可适当搭配富含蛋白和膳食纤维的食物，如果蔬、蛋奶等，如此既均衡营养又有助消化。（王媛）
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