中国食品安全网讯（王晶 刘召晶）新年伊始，为确保学校食堂及集体配餐单位食品安全，连日来，济南市槐荫区市场监管局精心部署，及时开展校园及周边食品安全专项检查，严格把控，全力做好校园食品安全监管工作，切实保障槐荫区的学校顺利有序开学。
培训会现场 图片来源：槐荫区市场监管局
提高认识，严把教育培训关。该局开学前召开校园食品安全培训会，执法人员重点对食品加工操作过程管理、人员健康及卫生管理、餐饮具消毒管理、索证索票验收、食品留样、应急处置等环节进行了讲解培训。带领从业人员学习了《餐饮服务食品安全操作规范》，就食品安全的相关法律法规和食品安全问题的危害做了详细讲解。要求各单位对即将复工的从业人员开展健康安全排查，了解近期出行史等有关信息，及时开展核酸检测工作。同时认真全面开展库存食品原料自查清理工作，彻底清理超过保质期、腐败变质的原辅材料。
检查现场 图片来源：槐荫区市场监管局
专项检查，严把风险排查关。该局重点对学校食堂、周边餐饮服务单位、集体配餐单位进行专项检查，指导学校食堂和餐饮服务单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作，认真做好食堂卫生环境、食材采购贮存管理、加工制作过程控制、餐饮用具清洗消毒、食品留样等关键环节。餐饮从业人员要强化健康监测，全程佩戴口罩，做好个人卫生，做好每天晨检和餐前检查制度，建立健康管理档案。通过专项检查，层层压实责任，排除风险隐患，确保校园复学食品安全。
检查现场 图片来源：槐荫区市场监管局
稳控质量，严把抽样检测关。利用第三方检测机构，对已复学复课的学校食堂及周边餐饮服务单位开展专项食品抽样检测，重点突出学生餐饮具、库存食品原料、水源质量检测等，重点检测污染物、微生物等项目，加快推进检验工作，如抽检中发现不合格食品，该局将依法严厉查处。
据了解，下一步，济南市槐荫区市场监管局将加大监管力度，持续对学校食堂以及校园周边开展全面检查，做到食品安全问题“零容忍”，切实保障师生餐饮质量安全。
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