摘要：10月19日，龙口大酒店为贯彻落实龙口市市场监管局开展的“互联网+明厨亮灶”工程，正在为厨房铺设安装摄像头的线路。“明厨亮灶”为食品安全接受社会公众监督有了更便捷的方式，让人民群众吃的更放心。
中国食品安全网讯（林岩）“这里要安装6个摄像头，仓库、面案间、凉菜间各1个，烹饪间3个。”10月19日上午，记者在龙口大酒店厨房看到，相关人员正在铺设线路，以便后续摄像头的安装。这正是市市场监管局开展的“互联网+明厨亮灶”工程。
龙口市市场监管局开展的“互联网+明厨亮灶”工程 图片来源：龙口市市场监管局
记者了解到，为了加强全市食品安全管理，守护舌尖上的安全，近日，市市场监管局正积极打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。通过平台的建设实现日常监管痕迹化、数据分析智能化、预警推送实时化等目标，从而增强餐饮服务单位食品安全主体自律，提升监管服务对象食品安全主体责任意识，逐步实现食品安全监管从“人防”到“技防”。
实现“明厨亮灶”原本有两种方式，一是透明厨房，采取透明玻璃窗等方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；另一种是视频厨房，借助视频传输技术和显示屏，消费者可以在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。如今，随着技术进步，“互联网+”为明厨亮灶赋能，食品安全接受社会公众监督有了更便捷的方式，监管平台通过安装在食品加工制作场所的高清摄像头，将后厨视频数据推送到平台，监管部门和消费者可实时查看后厨情况。
龙口市市场监管局开展的“互联网+明厨亮灶”工程 图片来源：龙口市市场监管局
全市共有餐饮单位254家，目前已有170余家完成摄像头的安装调试工作。“等到全部安装完成后，将统一接入烟台智慧监管平台终端，同时开始运行，届时，想要查看的相关餐饮单位厨房情况，可以进行实时远程监督。”龙口市场监管局工作人员介绍。
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